Gužvara sa sirom je najukusnija kada je spolja zlatna i hrskava, a iznutra mekana i vazdušasta. Za takvu teksturu nije potrebno mnogo komplikovanja, već jedan mali korak prilikom pravljenja fila.
Jaja prvo umutite sa kiselom vodom i kašičicom praška za pecivo, pa tek onda dodajte ostale sastojke. Ovaj redosled pomaže da fil bude laganiji i da se lepo rasporedi između zgužvanih kora.
Kako se pravi vazdušast fil?
U većoj posudi najpre umutite jaja, pa dodajte kiselu vodu i kašičicu praška za pecivo. Dobro promešajte kako bi se prašak ravnomerno rasporedio u tečnoj smesi.
Tek nakon toga dodajte izmrvljeni sir, a zatim mleko ili jogurt i ulje, u zavisnosti od recepta koji koristite. Sve sjedinite bez preteranog mućenja.
U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Kore nemojte sabijati u pleh. Svaku lagano zgužvajte, umočite u smesu, ali ostavite malo prostora između nabora, pa ih prelijte pripremljenim filom.
Tako će smesa moći da prodre između slojeva, dok će se kore tokom pečenja raširiti i napraviti karakterističnu rastresitu strukturu.
Posle pečenja ostavite gužvaru nekoliko minuta da odmori pre sečenja, kako bi se fil stabilizovao, a pita ostala sočna.
Saznajte i zašto se u gibanicu dodaje vanilin šećer.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
