7 grešaka u pripremi lava kolača: Od njih zavisi da li ćete dobiti prepoznatljivu tečnu sredinu

Lava kolač, jedan je od najomiljenijih francuskih deserata širom sveta. Tajna njegove čarolije krije se u kontrastu između čvrste spoljašnjosti i tečne čokolade u sredini.

Vreme je najveći neprijatelj lava kolača. Pre nego što krenete, pripremite sve sastojke, kalupe, merice i zagrejte rernu na 180–200 stepeni.

2. Kvalitet čokolade i putera

Za najbolji rezultat birajte čokoladu sa minimum 60% kakaoa. Ne štedite na puteru i izbegavajte zamene poput margarina. Čokoladu i puter uvek topite polako, najbolje na pari, kako biste izbegli grudvice ili zagorelu, gorku čokoladu.

3. Nepravilan rad sa jajima i šećerom

Žumanca i šećer mutite samo dok se ne sjedine u penastu smesu. Predugo mućenje može uništiti strukturu kolača i učiniti ga teškim umesto laganim.

4. Brašno i grudvice

Uvek koristite prosejano brašno. Grudvice u testu mogu poremetiti teksturu i učiniti sredinu kolača gustim umesto tečnim. A u galeriji ispod možete pogledati koji tip brašna je najbolje da koristite za lava kolač.

5. Priprema kalupa

Kalupi moraju biti temeljno podmazani i posuti brašnom. Ako ih ne pripremite pravilno, kolač se može zalepiti, raspasti ili deformisati pri vađenju.

6. Vreme i temperatura pečenja

Lava kolač se obično peče 8–12 minuta, u zavisnosti od veličine i količine testa. Ako je prekratko, kolač se neće dovoljno stegnuti i može se raspasti; ako je predugo, sredina neće biti tečna. Nikada ne otvarajte rernu tokom pečenja, to može poremetiti temperaturu i strukturu kolača.

7. Vađenje iz kalupa

Posle pečenja, kolač odmah izvadite iz kalupa. On po vađenju još uvek provodi toplotu, pa se sredina može stegnuti.

Isprobajte ove savete i napravite čokoladni lava kolač.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.