Ostalo

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

Slavonci otkrili: Ovako su naše bake kiselile kupus (RECEPT)

Autor Stvar ukusa
Autor Stvar ukusa

Zahvaljujući receptima starih baka kiseli kupus je uvek ukusan i nikad se ne kvari

 Izvor: Profimedia/Shutterstock

Slavonci zimi posebno uživaju u jelima u kojima je kiseli kupus kao prilog ili osnovna namirnica neizbežan. Tradicija kiseljenja kupusa u drvene kace ili plastična burenca veće ili manje litraže seže od davnina. Uz kiseli kupus lakše se probavi masnija hrana. Osim na želudac, blagotvorno deluje na creva i čisti jetru. 

- Kupus kiselimo onako kako su to radile naše bake i nikad nam se nije pokvario. U vrtu odaberemo glavice podjednake veličine. Moraju biti čiste, a najbolje su one koje teže najviše do dva kilograma. Pre stavljanja u drvenu kacu odvajamo spoljne listove, obavezno vadimo belu srž, šupljine popunimo solju i slažemo sve u kacu. Praznine između glavica popunjavamo rendanim kupusom. Solimo ga, a kad kacu popunimo do vrha, sve zalijemo mlakom vodom, nikako pretoplom. Dodamo i konzervans, za svaki slučaj - priča Eva i dodaje kako na 40 kilograma kupusa idu dva kilograma soli i do 20 g bibera u zrnu.

Pogledajte i 5 recepata za jela sa kiselim kupusom

- Sve pokrijemo čistom belom krpom pa stisnemo kamenom da glavice ostanu potopljene. Prvih nedelju-dve s vrha kace kupimo penu i dolivamo vodu. Kupus je kiseo i spreman za jelo za tri, najviše četiri nedelje. Neko u kupus stavlja listove lovora, mi stavljamo zrna kukuruza jer kupus od njega poprimi zlatnožutu boju - priča.

Zimi se na pijacama kiseli kupus prodaje na 15-ak klupa, a kisela repa nije toliko zastupljena. Prodavala ju je samo Marija iz Kaniže. Kaže da Brođani kiselu repu ne traže puno, ali je zadovoljna jer uvek ima toliko kupaca da ono što donese uspe da proda. Kiseljenjem repe bavi se nekoliko godina. Uglavnom za potrebe svoje porodice, a usput proizvede nešto više da ima i za prodaju. Napominje da je kisela repa vrlo hranjiva, a nije je teško napraviti za zimnicu. 

Pogledajte i Kako da pripremite kupus ribanac

- Koristim samo belu repu. Očistim je od zemlje, operem, ogulim, ponovno operem i izrendam na rezance. Slažem u čistu drvenu bačvicu ili plastično burence red po red, umereno solim i lagano pritisnem dlanovima da među redovima ne ostane zrak. Kad bih je prejako stisnula, repa bi bila premekana, gnjecava. Pokrijem je krpom i stisnem manjim kamenom da se repa ne bi dizala na površinu. Svaka dva tjedna bacim tekućinu s površine i dolijem novu vodu. U početku bačvica mora biti u toplijoj prostoriji, poslije je preselim ‘na hladno’. Repa je kisela najkasnije za šest tjedana - opisuje Marija. 

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?

*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu >>>>>>>>>>>> https://www.instagram.com/stvar_ukusa/

Izvor: 24sata.hr

Komentari 0

Vaš komentar je uspešno poslat i postaće vidljiv čim ga naši administratori odobre.

Slanje komentara nije uspelo.

Nevalidna CAPTCHA

Inicijalizacija u toku...

Najnovije

Recepti

Trikovi i saveti