Žito je jedno od onih jela koje se na Badnji dan ne priprema zbog ukusa, ali se pamti upravo po njemu. U srpskoj tradiciji, kuvano žito simbolizuje život, obnovu i rađanje.
Zato se na Badnji dan i Božić žito sprema sa posebnom pažnjom, u tišini i miru, kao znak vere, nade i blagostanja u domu.
Iako jednostavno, dobro pripremljeno žito mora biti mekano, mirisno i blago slatko, bez suvišne vode i bez gorkog ukusa. Mali dodatak - poput vanile i limunove kore - daje mu nežnu aromu koja ga čini posebnim.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: obredno jelo/posni desert
Porcije/Količina: za 6–8 osoba
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/hlađenja: 1,5–2 sata kuvanja + hlađenje
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 500 g pšenice
- 1,5 l vode
- 300 g šećera (ili po ukusu)
- 200 g sitno seckanih ili mlevenih oraha
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica arome vanile
- rendana kora jednog limuna
- cimet ili kakao
Priprema:
1. korak: Pranje i kuvanje pšenice
Pšenicu dobro isperite u nekoliko voda, sve dok voda ne postane potpuno bistra. Stavite je u veću šerpu, dodajte vodu i so i kuvajte na tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Pšenica treba da omekša i upije gotovo svu tečnost, ali da se ne raspadne. Ovo može trajati i do dva sata.
2. korak: Hlađenje
Kada je pšenica kuvana, sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je važan kako bi se kasnije svi sastojci lepo povezali.
3. korak: Zaslađivanje i aromatizovanje
U ohlađenu pšenicu dodajte šećer i dobro promešajte dok se ne rastvori. Zatim umešajte orahe, esenciju vanile i rendanu limunovu koru. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu, blago kremastu smesu.
4. korak: Oblikovanje i dekoracija
Žito prebacite na tanjir ili u činiju, poravnajte površinu i po želji ukrasite cimetom ili kakaom. Ostavite ga u frižideru nekoliko sati da se stegne i da se ukusi potpuno sjedine.
Pročitajte i bakin trik za najbrže slavsko žito, biće vam korisno i za pripremu božićnog.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
