ORIGINALNI RECEPT ZA FOKAČU: Italijanska pogača sa maslinama i paradajzom koja se peče samo 15 minuta

Italijanski pljosnati hleb fokača još nazivaju i bela pica. Peče se na tradicionalni način u rerni, ali se razlikuje po tome što se odozgo ukrašava začinskim biljem i dodacima u vidu povrća. Samo testo fokače obavezno sadrži maslinovo ulje. Tajna dobre fokače leži u izradi dobrog testa. Da bi fokača ispunila zadovoljavajuće uslove, spolja treba da bude hrskava, a unutra vazdušasta. Hleb treba da bude što tanji i peče se u okruglim ili pravougaonim tepsijama, poput pogače.

Sastojci:

Za testo:

• 400 g oštrog brašna
• 100 g glatkog brašna
• 350 ml tople vode
• 1 kašičica šećera
• pola kocke svežeg kvasca
• 50 ml maslinovog ulja
• pola kašičice soli

Za nadev:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 2 paradajza
• 7 maslina
• 1 kašičica origana
•  pola kašičice morske soli
• pola kašičice ruzmarina

Priprema:

Kvasac pomešajte sa toplom vodom i šećerepm, pa ostavite 15-ak minuta da se aktivira. U drugu posudu pomešajte brašno, so i sa kvascem zamesite testo da se odvaja od zidova posude. Na kraju, sipajte maslinovo ulje i mesite još minut. Testo prekrijte krpom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Na radnu površinu pospite malo brašna, pa premesite testo. Pleh u kom ćete peći nauljite i spustite testo, pa ga prstima razvucite u tanku pogaču. Testo ponovo prekrijte i ostavite ga još pola sata. Za to vreme pripremite nadev. Paradajz, luk i masline sitno naseckajte, a u posebnoj činiji pomešajte maslinovo ulje i origano. Kada je testo ponovo nadošlo, vrhovima prstiju napravite udubljena na površini testa, pa ga premažite smesom od ulj i ruzmarina. Testo pospite paradajzom, maslinama, belim lukom i krupnom solju. U zagrejanoj rerno na 200 stepeni pecite 15 minuta. Kada je gotova možete je ukrasiti svežim peršunom.

Izvor: Stvar ukusa