Postoji nešto posebno u testu koje se puni omiljenim sastojcima, preklopi, dobro zatvori i za par minuta pretvori u najmekšu, najmirisniju grickalicu na svetu. Pancerote su upravo takve - jednostavne, domaće, a opet dovoljno posebne da nestanu sa stola brže nego što ih napravite.
Iako deluju zahtevno, pancerote su zapravo jedno od onih jela koja vas već posle prvog puta ohrabre: testo je poslušno, fil možete da menjate po želji, a rezultat je uvek savršeno rumena, vazdušasta i sočna pancerota koja podseća na maminu kuhinju. Idealne su za doručak, večeru, užinu ili slavski sto, jer ko god da prođe pored tanjira - uzima bar jednu.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: pecivo/testo
Porcije/Količina: oko 8 pancerota (u zavisnosti od veličine)
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme prženja/odmora: oko 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: približno 2 sata
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 200 ml toplog mleka
- 500 ml tople vode
- 1 kašika šećera
- 40 g svežeg kvasca
- 100 ml ulja
- 1 kašika soli
- 1200 g mekog brašna
Za fil:
- 100 g kečapa
- 200 g kačkavalja
- 200 g šunkarice
- origano
- po želji: pavlaka, majonez, kulen itd.
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U toplo mleko dodajte šećer i izmrvite kvasac. Ostavite da nadođe.
2. korak: Mešenje testa
Nadošli kvasac sipajte u činiju, dodajte toplu vodu i ulje. Uz mešanje varjačom postepeno dodajte brašno. Kada smesa postane gušća, pređite na mešenje rukama. Testo treba da bude meko i glatko.
3. korak: Odmaranje testa
Pokrijte i ostavite da naraste dok se ne udvostruči.
4. korak: Oblikovanje testa
Premesite testo i rastanjite oklagijom, pa secite na pravougaonike. Svaki komad blago razvucite rukama, premažite kečapom i dodajte kačkavalj i šunkaricu. Preklopite i prstima dobro utisnite ivice da fil ne iscuri.
5. korak: Prženje
Pržite u šerpi nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatne.
6. korak: Služenje
Vadite pancerote na ubrus da upije višak ulja. Služite ih dok su tople.
Ako volite da spemate peciva, pogledajte naš recept za univerzalno ludo testo koje je spas za domaćice.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
