Ostalo

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

ORIGINALNI VRANJANSKI SPECIJALITET: Isprobajte čuvenu pitu samsu! (VIDEO)

Čuvena samsa, prazna pita, tradicionalno je jelo kojim Vranjanke dočekuju svoje goste.

  Izvor: Profimedia/Shutterstock

U Vranju se tradicionalno, još od perioda kada je bilo pod Turcima, priprema samsa - prazna pita, prelivena kiselim mlekom i belim lukom. Danas domaće polako zamenjuju gotove kore, a retke su mlade domaćice koje je same mese.

Samsa se sprema od brašna, soli i mlake vode, i preliva se kiselim mlekom i belim lukom. To je prazna pita, bez nadeva.

Reč samsa potiče od persijske reči samosa - trouglasto punjeno testo. Reč je persijska, a brend domaći. 

Pročitajte i: Pita sa prazilukom

Vranjanke samsom dočekuju goste, a ko je proba traži je ponovo.

Prava domaća samsa traži mnogo vremena za pripremu, a to nedostaje svima. Zato je izmišljena i instant samsa od gotovih kora. Ona se od prave razlikuje po tome što štedi vreme, ali je mnoge domaćice ne priznaju za vranjski specijalitet.

Da biste napravili originalnu vranjansku samsu potrebno vam je: 

1 kg mekog brašna

500 ml mlake vode

malo soli

400 ml ulja ili otopljene svinjske masti

1 l kiselog mleka

5 čenova belog luka

Pročitajte još i: Ekspres brze slane kocke sa sirom

Priprema:

Pomešati brašno i vodu i nastaviti sa mešanjem da se testo ne bi zgrudvalo. Ručno izraditi testo, formirati jufku, posuti odozgo sa malo brašna i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Nakon pola sata, opet premesiti testo dok ne postane glatko, opet formirati jufku i ostaviti još 30 minuta. Formirati testo u tzv. đuzleme (delove), tj. razvući testo u obliku kruga debljine do 4-5 mm.

Premazati testo mašću. Od polovine poluprečnika kruga testa, prema spoljašnjoj ivici testa, iseći testo kao u obliku cveta (u sredini ostaviti krug, a od tog kruga prema spoljašnjoj ivici iseći 12 oblika koji nalikuju na latice). Sada ovih 12 oblika presavijati ka središnjem, okruglom delu testa, uzimajući svaki put deo testa koji je nasuprot prethodnom. Kada su sve tzv. latice preklopljene ka sredini testa i jufka formirana, okrenuti je i posoliti sa malo brašna i ostavite da odstoji 20 minuta.

Nakon toga oklagijom razvući testo debljine 2‒3 mm pravougaonog oblika dimenzija 80 x 40 cm. Sa jedne strane zarolati testo 3 kruga. Jufku prilagoditi dimenzijama pleha, u našem slučaju iseći testo veličine 42 x 37 cm.

Podmazati pleh mašću.

Jufke ređati u pleh dok ne ispunite ceo pleh. Testo premazati sa malo masti.

Peći u rerni na 220 stepeni oko 35‒40 minuta, u zavisnosti od jačine rerne.

Kada je samsa ispečena, izvadite je iz rerne, prelijte mešavinom kiselog mleka i belog luka i ostavite da „odmori“ desetak minuta.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?

*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu >>>>>>>>>>>> https://www.instagram.com/stvar_ukusa/

Izvor: rts.rs/recepti-kuvar.rs

ORIGINALNI VRANJANSKI SPECIJALITET: Isprobajte čuvenu pitu samsu! (VIDEO)
Izvor: Youtube

Više na ovu temu

Tagovi

Komentari 0

Vaš komentar je uspešno poslat i postaće vidljiv čim ga naši administratori odobre.

Slanje komentara nije uspelo.

Nevalidna CAPTCHA

Najnovije

Recepti

Trikovi i saveti