Recept za domaće raviole

Sastojci:

1 kg i 300 g brašna
6 velikih jaja
120 ml vode
790 ml ulja

Za sos:

790 ml zdrobljenog paradajza
360 ml paradajz pirea
120 ml rendanog parmezana
80 ml vode
80 ml paradajz paste
3 kašike šećera
2 kašike mlevenog bosiljka
1 kašika mlevenog peršuna
1 kašika mlevenog origana
1 čen belog luka, sitno narendan
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice bibera

Za fil:

425 g belog sira
470 g mocarele
80 g rendanog parmezana
1 veliko jaje, lagano umućeno
2 kašičice mlevenog bosiljka
1 kašičica mlevenog peršuna
1 kašičica mlevenog origana
1/4 kašičice belog luka u prahu
1/8 kašičice soli
1/8 kašičice bibera

Recept za domaće raviole:

Kako biste napravili domaće raviole, stavite 1 kg i 200 g brašna u veliku posudu. Napravite udubljenje u centru. Umutite jaja, vodu i ulje i sipajte u udubljenje u brašnu. Mešajte i narpavite loptu. Okrenite na pobrašnjenu površinu i mesite dok smesa ne postane glatka i elastična, 4-6 minuta, dodajući preostalo brašno ako je potrebno da se testo ne lepi. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta. U međuvremenu pomešajte sastojke za sos i stavite ih na ringlu da proključaju. Smanjite toplotu, poklopite i kuvajte 1 sat, povremeno mešajući.

U velikoj posudi pomešajte sastojke za fil. Pokrijte i stavite u frižider do korišćenja. Podeliti testo za testeninu i isecite na kvadratiće. Radeći brzo, ubacite zaobljene kašičice fila na pola lista testenine. Presavijte list i pritisnite da zapečatite.

Isecite na kvadrate točkom za pecivo. Ponovite sa preostalim testom i filom. Skuvajte raviole dok ne isplivaju na vrh i omekšaju, 1-2 minuta. Iscedite i kašikom prelijte sos preko njih. Uživajte. Možda ćete želeti da napravite i bosanske raviole.