Paprike punjene pirinčem i crnim pasuljem

Sastojci:

• 4 crvene paprike, prepolovljene po dužini, očišćene
• 2 kašike maslinovog ulja, plus još za prelivanje
• 1 srednji luk, iseckan
• 1 ljuta paprika, bez stabljike i sitno iseckana
• 4 čena belog luka, iseckana
• 2 kašike paradajz pirea
• 2 kašičice ljute paprike
• 2 kašičice mlevenog kima
• ¾ kašičice morske soli, plus još za posipanje
• sveže mleveni crni biber
• 1360 g kuvanog smeđeg pirinča
• 360 g crnog pasulja, oceđenog i ispranog
• 240 g zrna kukuruza
• 2 kašike svežeg soka od limuna, plus kriške za serviranje
• 1 kašičica rendane kore limuna
• 240 g rendanog sira
• 120 g seckanog svežeg peršuna

Kako biste pripremili paprike, zagrejte rernu na 230°C i obložite pleh papirom za pečenje. Stavite paprike, presečenom stranom nagore, na pleh. Poprskajte maslinovim uljem, pospite solju i biberom i pecite 10 minuta ili dok ne omekšaju. Ispraznite i bacite tečnost koja se skuplja unutar paprika. Ostavite ih sa strane dok pripremate fil.

Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte crni luk, ljute papričice i beli luk i pržite, povremeno mešajući, 5 minuta ili dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pire, ljutu papriku u prahu, kim, so i biber i pržite 3 minuta ili dok paradajz pire ne potamni, a začini ne zamirišu.

Sklonite sa vatre i umešajte smeđi pirinač, crni pasulj, kukuruz, sok i koru limuna. Začinite po ukusu. Napunite paprike smesom od pirinča i pospite sirom. Stavite u veliku posudu za pečenje i pecite na roštilju 5 do 10 minuta ili dok sir ne porumeni. Po želji pospite svežim peršunom i servirajte sa kriškama limuna. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i paprike punjene mesom i zapečene sa sirom.

Pročitajte najbolji grčki recept za punjeni paradajz i paprike

BONUS VIDEO

StvarUkusa