Ove karamelizovane smokve su jednostavan način da zadržite letnju aromu i uživate u njoj tokom cele godine. Sočne, slatke i mirisne, idealne su za posluženje uz sireve, pršutu, ali i kao samostalni desert. Uz minimalan trud dobijate sofisticiran i dugotrajan proizvod koji možete čuvati i do godinu dana.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća / mediteranska
Tip jela: zimnica
Količina: 2–3 tegle (zavisno od veličine smokava)
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 1 sat
Ukupno vreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 800 g zrelih, ali čvrstih smokava
- 5–6 kašika šećera
- Pola limuna (opciono, korica)
- 3 karanfilića (opciono)
- 500 ml belog vina
Priprema:
Priprema smokava
Dobro operite smokve i očistite. Poređajte ih u veliku šerpu u red, čvrsto zbijene, ali bez preklapanja.
Dodavanje šećera i začina
Posipajte oko jednu kašiku šećera na svakih 5 smokava. Dodajte koru limuna i karanfiliće po želji. Prelijte belim vinom do pola visine smokava (oko 2 cm).
Kuvanje smokava
Dovedite do ključanja bez mešanja ili pomeranja smokava. Smanjite vatru i pokrijte poklopcem, kuvajte 30 minuta. Skinite poklopac i nastavite kuvanje još 30 minuta. Tokom poslednjih 5 minuta pažljivo okrenite smokve.
Redukcija sirupa
Sirup treba da se redukuje dok ne postane gust kao med i ne poprimi boju lešnika. Ostavite da se ohladi i čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj tegli oko 2 nedelje.
Sterilizacija za duže čuvanje
Za duže čuvanje, sterilišite nekoliko tegli sa poklopcima, napunite ih vrućim smokvama, dobro zatvorite i kuvajte tegle u vodi 15 minuta (moraju biti potpuno pokrivene). Isključite vatru i ostavite ih da se ohlade u vodi. Tako će se čuvati do 1 godine.
Bonus video
· Reaguj