Kulinarski trik da meso uvek bude sočno

Kulinarski savet i trik koji će vam pomoći da meso uvek bude mekano i sočno je nešto što ćete često da primenjujete, naročito ako ste nekada bili u situaciji da jedete meso koje je pečeno ili kuvano, ali suvo. Kada je meso suvo to je problematično i za ljude koji ga jedu, ali i za onog ko pokuša da ga iseče pa mu ne polazi za rukom. Kada smo kod noževa i sečenja, možda će vas zanimati i koji je rok trajanja kuhinskog pribora.

Neke vrste mesa imaju više koristi od salamurenja nego druge, pa će vas možda zanimati i sve o vrstama mesa: koje je najbolje za kuvana jela, a koje kad se samelje. Pileća prsa, svinjski kotleti, škampi i ćuretina su dobri kandidati za salamurenje. Kako se bliži sezona roštiljanja, rebarca takođe predstavljaju vrstu mesa koja treba da se potapa. Karabataci i riba ne treba da se potapaju. Opšte pravilo je da ostavite meso u salamuri otprilike po jedan sat za pola kilograma. Nikada nemojte salamuriti više od propisane količine mesa.

Osnovni odnos za bilo koju salamuru je 130 g soli na 3 litra vode. So treba potpuno da se rastvori u vodi. Ako vaše meso ima kožu, ocedite ga, a zatim osušite nekoliko sati pre vremena kuvanja i ostavite u frižideru, nepokriveno. Na kraju će biti sočno i nežno, sa neverovatno hrskavom kožom koja postaje predivno zlatno smeđa kada pečete meso. Ako želite hrskavu kožicu kada pečete meso isprobajte jednostavan trik za najhrskaviju pileću kožicu.

Pročitajte i sjajan trik za mekano meso

BONUS VIDEO

StvarUkusa/L.S.