- Voda u kojoj je kuvan krompir može da se iskoristi za aktiviranje kvasca i pripremu testa za hleb, lepinje ili kiflice.
- Mlaka voda od krompira, uz malo šećera i svež kvasac, pomaže da testo bude mekše, vazdušastije i da bolje naraste.
Voda u kojoj ste kuvali krompir za pire ili neko drugo jelo ne mora da završi u sudoperi. Sačuvajte je i iskoristite za pripremu testa za hleb, lepinje ili kiflice.
Ovaj jednostavan trik može da pomogne da testo bude mekše, vazdušastije i lepo naraste.
Kako se koristi voda od krompira?
Krompir tokom kuvanja otpušta deo skroba u vodu, pa ona postaje blago zamućena i bogatija skrobom. Upravo takvu vodu možete iskoristiti umesto obične vode za aktiviranje kvasca.
U galeriji ispod pogledajte koji tipovi brašna su pogodni za hleb.
Važno je da voda bude mlaka, a ne vrela. U nju izmrvite svež kvasac i dodajte malo šećera, pa ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim ovu smesu dodajte brašnu i nastavite da mesite testo prema receptu.
Skrob iz krompira daje kvascu dodatnu hranu, pa fermentacija može biti aktivnija, dok testo dobija finiju i prozračniju strukturu.
Rezultat je hleb sa mekanom sredinom i lepše razvijenom unutrašnjošću.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
