1. Razmutiti kvasac, šećer i surutku. Izmešati brašno, proso i so u drugoj činiji, pa dodati mešavinu sa kvascom. Izmesiti testo ručno ili pomoću specijalnih nastavaka za mešenje testa na mikseru. Ako je testo mnogo tvrdo, dodati malo vode. Ostaviti na toplom mestu pokriveno, oko 45 minuta, da naraste.


Sastojci:

42 g kvasca
kašičica šećera
270 ml surutke
500 g pšeničnog integralnog brašna
70 g obarenog prosa
malo soli

2. Testo promesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i oblikovati veknu. Staviti u četvrtasti duboki pleh (zapremine 1,5 l ), pokriti i ostaviti još 15 minuta da naraste. Zagejati rernu na 200 stepeni i peéi hleb 35 – 45 minuta. Kad se hleb prohladi, izvaditi ga iz pleha.