STARINSKA ŠTRUDLA SA MAKOM: Poslastica bez koje u Vojvodini ne može da se zamisli nedeljni ručak

Štrudla sa makom jedno je od nezaobilaznih na vojvonđanskim trpezama, a bez ove poslastice teško je zamisliti nedeljni ručak. Svaka domaćica ima svoj recept za štrudlu, a mi vam donosimo onaj za pravu vojvođansku štrudlu punu fila od maka.

• 250 ml mleka
• 500 g brašna
• pola pakovanja svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 2 žumanca
• prstohvat soli
• 60 g masti

Za fil:

• 125 ml mleka
• 300 g mlevenog maka
• 200 g šećera

Za premazivanje:

• 1 jaje

Priprema:

Stavite mleko da se smlači, pa skinite posudu sa vatre, dodajte supenu kašiku šećera, izdrobljen svež kvasac i malo brašna i ostavite da se kvasac aktivira. U drugoj posudi umutite dva žumanca viljuškom, pa ih dodajte aktiviranom kvascu. Promešajte i sipajte u vanglu u koju ste stavili brašno i malo soli. Testo dobro izradite rukama, pa ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu da narasta dok pripremite fil. Stavite mleko da provri, pa dodajte mleveni mak i šećer. Zakuvajte fil, skinite šerpu sa ringle i ostavite fil da se prohladi. Za to vreme testo podelite ga na tri dela. Svaki deo razvucite oklagijom u pravougaonik, premažite mašću ili puterom, pa bogato nafilujte pripremljenim filom od maka i zarolajte štrudle. Ređajte ih u podmazanu tepsiju i svaku premažite umućenim jajetom. Uključite rernu na 200 stepeni, pa pecite štrudle dok ne porumene oko 20 minuta.

Izvor: Stvar ukusa