Princes krofne često deluju kao kolač koji „ne prašta“ – ili narastu kako treba, ili splasnu i izgube oblik. Zato ih mnogi izbegavaju, iako je reč o jednoj od najlepših poslastica koje se spremaju na našim prostorima.
Ovaj recept je prilagođen tako da bude jasan i pouzdan, sa koracima koji vode do stabilnog testa i laganog, šupljikavog rezultata već iz prvog pokušaja.
Ono što ga dodatno izdvaja jeste jednostavna šećerna glazura na kraju, koja daje fini sloj slatkoće i zaokružuje celu poslasticu, pa princes krofne liče i ukusom i izgledom kao da su iz poslastičarnice.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: desert
Porcije/Količina: 12–15 princes krofni
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 40–60 minuta + hlađenje krema
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 250 ml mleka
- 90 g putera
prstohvat soli - 140 g brašna
- 6 jaja
Za krem:
- 500 ml mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 70 g šećera
- 100 g vanilin šećera
- 200 g putera
- 150 g šećera u prahu
Za preliv:
- šećer u prahu
- malo mleka
Priprema:
1. korak: Priprema testa
U šerpi zagrejte mleko, puter i so dok se sve ne istopi i sjedini. Sklonite sa ringle, dodajte brašno odjednom i energično mešajte dok ne dobijete gusto, ujednačeno testo koje se odvaja od zidova posude. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
2. korak: Dodavanje jaja
Ostavite smesu da se kratko prohladi, pa dodajte jaja jedno po jedno, uz stalno mešanje nakon svakog dodavanja. Testo treba da postane glatko i dovoljno gusto da zadrži oblik.
3. korak: Oblikovanje
Sipajte testo u poslastičarski špric i oblikujte male krofnice na plehu obloženom papirom za pečenje.
4. korak: Pečenje
Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni oko 40 minuta. Tokom pečenja ne otvarajte rernu kako testo ne bi splaslo.
5. korak: Priprema fila
Za krem skuvajte mleko, puding i šećer uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa umešajte puter i umutite dok ne postane gladak.
6. korak: Filovanje
Ohlađene krofnice presecite, napunite kremom i spojite. Po želji, napravite glazuru od šećera u prahu i malo mleka i prelijte preko.
Isprobajte i recept za princes krofne sa višnjama, ako volite voćnu verziju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
