Recept za makarone sa sirom

Svi misle kako su makarone sa sirom noviji američki recept, ali većina tu greši. Prvi put je zabeležen recept za ovo jelo u italijanskom kuvaru i to u 14. veku. Kasnije je svaka zemlja isprobavala kako da makarone sa sirom napravi još ukusnijim, pa tako kad je Tomas Džeferson otišao u Francusku kao diplomata, probao je francuski recept za ovo jelo. Toliko mu se svidelo da je zatražio od svog ličnog kuvara, Džejmsa Hemingsa, da mu napravi slično. Mnogi istoričari veruju da Hemingsu treba da budemo zahvalni za poboljšanu verziju makarona, kao i za njihovu popularizaciju. A otuda i mišljenje da je ovo jelo poteklo iz Amerike. Njegove makarone sa sirom poslužene su 1802. godine na državnoj večeri.

Sastojci:
225 g makarona
10 oz iseckanog oštrog sira čedar (295 g), podeljeno
115 g čedar sira
2 kašike kukuruznog skroba
1 kašika neslanog putera
1 kašičica senfa u prahu
1/2 kašičice tucane paprike
360 ml mleka
360 ml pavlake za kuvanje
1 jaje
200 g mocarela sira
55 g parmezana

Priprema:
Skuvajte makarone, a onda ih procedite. U posudi pomešajte rendanu mocarelu, čerad i parmezna. Pospite skrobom i lepo sjedinite. U tiganju istopite puter, pa dodajte senf i tucanu papriku. Promešajte, pa sipajte pavlaku za kuvanje i mleko. Kuvajte dok ne krene da vri, a onda malo smese dodajte u posudu u kojoj ste umutili jaje. Mešajte, pa polako sipajte jaje u sos. Vodite računa da brzo radite jer jaje ne sme da se prekuva i pretvori u kajganu. Snažno promešajte, pa sklonite sa šporeta. U vreo fil dodajte smesu sa sirom (ostavite malo da pospete po vrhu). Lepo promešajte i kada se sir skroz otopi dodajte makarone. Posolite i sipajte smesu u vatrostalnu posudu. Pospite sirom koji ste odvojili sa strane i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.