Recept za najbolji posni tiramisu

Sastojci:

Za posni maskarpone:

350 g mekog tofua
120 g posnog krem sira
170 g posnog margarina, rastopljenog
120 g šećera
1 kašičica ekstrakta vanile

Za podlogu:

240 g prosejanog brašna
40 g kukuruznog skroba
1/4 kašičice morske soli
2 kašičice praška za pecivo
30 g biljnog posnog margarina, rastopljenog
1/4 kašičice mlevene kurkume
2 kašičice ekstrakta vanile
45 g tofua
120 g akvafabe (tečnosti iz konzerve leblebija)
1/4 kašičice vinskog praška za pecivo
140 g šećera, podeljenih na 90 grama i 50 grama
28 g šećera u prahu

Za espreso sirup:

470 ml espresa
2 kašike vode
3 kašike šećera
60 g kakao praha

Pogledajte kako se pravi.

Recept za najbolji posni tiramisu:

Kako biste napravili ovaj posni kolač, prvo pripremite posni krem. Pomešajte meki tofu, posni krem sir, šećer, otopljeni posni puter i ekstrakt vanile, dok smesa ne postane glatka i kremasta (oko 1 minut). Stavite smesu u frižider da se stegne. U međuvremenu napravite posne piškote. Zagrejte rernu na 176° C. U velikoj posudi umutite brašno, kukuruzni skrob, so i prašak za pecivo. Ostavite na stranu.

Pomešajte u činiji akvafabu i vinski prašak za pecivo. Mikserom umutite na visokoj temperaturi, dok ne dobijete čvrst sneg, oko 12 minuta. Zatim dodajte dodajte 90 grama šećera. Mutite velikom brzinom dok smesa ne postane čvrsta i sjajna (oko 2 minuta). Ručnim mikserom pomešajte ekstrakt vanile, rastopljeni puter, mlevenu kurkumu, preostali šećer od 50 grama i tofu na visokoj temperaturi, dok smesa ne postane potpuno glatka (oko 2 minuta).

Pomešajte umućenu mešavinu akvafabe u mešavinu krema kružnim pokretima oko posude, a zatim isecite sredinu da biste ugradili akvafabu. Nastavite sa ovim pokretom dok se meringe potpuno ne sjedini i smesa ne postane bledo-žuta. Lagano umešajte jednu trećinu mešavine brašna, dok se potpuno ne sjedini. Ubacite preostalo brašno, jednu po jednu trećinu. Jednom umešeno, testo će biti prilično lepljivo i gusto.

Stavite testo u kesu sa ravnim otvorom. Obložite pleh papirom za pečenje (obično su potrebna dva pleha, pa planirajte unapred). Od testa odvojite komade u obliku piškota i ređajte ih na papir za pečenje. Ostavite pet cm razmaka između svake piškote. Obilno ih pospite šećerom u prahu, a zatim stavite na središnju rešetku zagrejane rerne. Pecite oko 14 minuta, dok keks ne bude prilično čvrst. Ostavite na stranu i ostavite da se ohlade najmanje 20 minuta.

Za to vreme napravite espreso sirup mešanjem espresa, vode i šećera u prahu, dok se šećer potpuno ne rastvori. Ostavite da se ohladi 10 minuta pre početka sastavljanja. Potopite piškote u espreso sirup na oko 3 do 5 sekundi, preokrenite ih ako je potrebno. Stavite natopljene piškote na dno posude.

Prelijte polovinu kremastog fila preko piškota. Ponovite natapanje i stavite još jedan sloj piškota na vrh fila. Preostalu kremastu smesu prelijte preko piškota. Pokrijte posni tiramisu plastičnom folijom i stavite ga u frižider na najmanje 6 sati, ako ne i preko noći. Pre serviranja pospite kakao prahom. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i posnu rozen tortu.