Govedina koja se topi u ustima

Sastojci:

• 1,81 kg goveđeg pečenja
• 4 kašičice krupne soli
• 1,5 kašičica bibera
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 veliki luk, grubo isečen
• 4 čena belog luka, grubo iseckana
• 3 kašike paradajz paste
• 240 ml suvog crnog vina
• 1,5 l goveđeg bujona
• 5-6 celih šargarepa, oljuštenih i isečenih na komadiće
• 2 lovorova lista
• 6 grančica sveže majčine dušice
• 30 g krupno seckanog svežeg peršuna

Recept za govedinu koja se topi u ustima:

Kako biste napravili goveđe meso na ovaj način, prvo začinite meso sa 3 kašičice soli i 1 kašičicom bibera sa svih strana i ostavite nepokriveno na sobnoj temperaturi 1 sat, za ravnomernije pečenje. Postavite rešetku u donju trećinu rerne i zagrejte rernu na 162 stepena. Zagrejte ulje na jakoj vatri, pa ubacite meso i pržite dok ne porumeni sa svih strana, ili oko 3 minuta po strani.

Prebacite ga na tanjir. Smanjite vatru na srednju, a zatim dodajte luk i pržite dok ne omekša i ne porumeni, oko 4-5 minuta. Dodajte seckani beli luk i dinstajte još 30 sekundi ili dok ne zamiriše. Dodajte paradajz pastu i mešajte 2 minuta.

Dodajte vino i kuvajte 2-3 minuta.

U vatrostalnu posudu ubacite goveđi bujon, majčinu dušicu, peršun, lovorov list, 1 kašičicu soli i 1/2 kašičice bibera ili začinite po ukusu. Ubacite pečenje nazad u šerpu zajedno sa šargarepom i sve prokuvajte. Zatim prebacite u rernu i pecite u donjoj trećini rerne na 162 stepena oko 3-4 sata ili dok se pečenje ne može lako rastaviti sa dve viljuške. Da biste servirali, izvadite meso i iseckajte ga. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i praznični mesni rolat sa povrćem.

Pročitajte i kako se prave pijane teleće šnicle

BONUS VIDEO

StvarUkusa