Ako volite pečene paprike, a klasična musaka vam je već pomalo dosadila, ova turska verzija bi mogla da vas oduševi. Pečene paprike slažu se sa začinjenim mlevenim mesom i paradajzom, a preko svega se dodaje hladan, kremasti sos od jogurta i belog luka. Upravo spoj toplog jela i osvežavajućeg preliva daje mu prepoznatljiv turski šmek.
Osnovne informacije
Kuhinjaturska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina5
Energetska vrednost po porciji450 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme70 min
Sastojci
Za musaku:
- 10–12 većih crvenih paprika
- 500 g mlevenog mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 veća paradajza
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 zelena paprika
- 2 kašike maslinovog ili običnog ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1/2 kašičice kumina
- 1 kašičica pul bibera ili tucane ljute paprike
- so i biber po ukusu
- 100 ml vode
- šaka svežeg peršuna
Za turski preliv:
- 300 g gustog grčkog ili ceđenog jogurta
- 2 čena belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica limunovog soka
- prstohvat soli
Za završetak:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 kašičice pul bibera
Priprema
Ispecite paprike
Paprike ispecite u rerni na 220°C dok koža ne potamni i ne počne da se odvaja. Stavite ih u poklopljenu posudu i ostavite desetak minuta da odstoje, pa ih oljuštite i očistite od semenki. Ostavite ih da se dobro ocede.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno zamrznete papriku!
Fil
Za fil zagrejte ulje u većem tiganju, dodajte sitno seckan luk i zelenu papriku, pa dinstajte nekoliko minuta. Ubacite mleveno meso i pržite dok ne promeni boju. Dodajte beli luk, paradajz-pire, seckan paradajz, slatku papriku, kumin, pul biber, so i biber. Sipajte vodu i kuvajte oko 15 minuta, dok se ne dobije gust i mirisan sos. Na kraju umešajte seckan peršun.
Pečenje musake
Vatrostalnu posudu premažite sa malo ulja. Poređajte polovinu pečenih paprika, preko rasporedite polovinu mesnog fila, pa ponovite još jedan sloj. Završite paprikama. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, tek toliko da se ukusi sjedine i jelo dobro zagreje.
Poseban turski preliv
U činiji umutite gust jogurt, sitno rendan ili izgnječen beli luk, so, limunov sok i maslinovo ulje. Sos treba da bude gust i kremast. Musaku izvadite iz rerne i ostavite oko 5–10 minuta da se malo prohladi. Preko svake porcije stavite obilnu kašiku jogurt preliva.
Za pravi turski završni dodir, zagrejte kašiku maslinovog ulja, sklonite sa ringle i umešajte pul biber. Dobijeno mirisno ulje prelijte preko jogurta neposredno pre serviranja.
Pročitajte i kako se pravi grčka musaka.
