Šta koristite prilikom spremanja peciva i kolača – sodu bikarbonu ili prašak za pecivo? Iako ove dve susptance imaju sličnu namenu u kulinarstvu, razlika među njima postoji. Dakle, soda bikarbona i prašak za pecivo su kvasci, koji se koriste za podizanje testa, prilikom pravljenja različitog peciva i kolača.
Mnogo ljudi misli da su prašak za pecivo i soda bikarbona ista stvar, pa ih često upotrebljavaju u iste svrhe u kuhinji ili domaćinstvu. Ipak, treba znati da su ove dve stvari različite, pre svega, po hemijskom sastavu, i da je nemoguće jedno zameniti drugim.
Soda bikarbona često se koristi za čišćenje, ali i za kuvanje. Ovo je bazni mineral koji u kombinaciji sa nečim kiselim stvara ugljen dioksid i često se nalazi u receptima koji uključuju kisele sastojke poput sirćeta ili limunovog soka.
Sa druge strane, prašak za pecivo je kombinacija sode i vinske kiseline, a za njegovu aktivaciju potrebna je samo tečnost. Ipak, nije ga potrebno mešati sa tzv. kiselim namirnicama, jer već sadrži kiselinu. Koristi se za podizanje i prozračnu teksturu pečenih namirnica, stoga je na prvom mestu kada je reč o pravljenju torti i kolača.
Dakle, soda se stavlja u recepte koji sadrže veću količinu neke kiseline, a prašak za pecivo to ne zahteva. Zato, kada sodu koristite pri pravljenju kolača, imajte na umu da joj treba dodati i neki kiseli sastojak kako bi se ona aktivirala, poput limunovog soka.
Izvor: Stvar ukusa
1 SASTOJAK SE NIKAKO NE DODAJE U RUSKU SALATU, BRŽE SE KVARI: Milena je otkrila kako da ostane sveža i ukusna par dana
LAVA KOLAČ OD LIMUNA I BELE ČOKOLADE: Miks kiselog i slatkog, rastopljenog u ukusnom kolaču
VEĆINA DOMAĆICA PRAVI OVE GREŠKE PRILIKOM SPREMANJA PITE: Evo kako da vam svaki put uspe i bude savršena
SVI PRAVE ISTU GREŠKU KADA SPREMAJU KARBONARE: Evo kako da pripremite najkremastiji italijanski klasik
RUSKU SALATU SMO PRAVILI POGREŠNO: Bez nje je nezamisliva slavska trpeza, a 2 trika joj poboljšavaju ukus