Kiflice su jedno od onih peciva koje se često priprema, ali i ume da zada glavobolju dok se peče. Nekada ostanu blede, nekada ispucaju, a ponekad su spolja rumene, a iznutra nedovoljno pečene.
Tajna dobrog rezultata ne krije se samo u testu, već pre svega u pravilnoj temperaturi i vremenu pečenja.
Pravilno zagrejana rerna je pola uspeha
Pre nego što pleh sa kiflicama ubacite u rernu, ona mora biti potpuno zagrejana. Idealna temperatura za pečenje kiflica je između 180 i 200 stepeni, u zavisnosti od jačine rerne.
Na nižoj temperaturi kiflice se peku ravnomerno i zadržavaju mekoću, dok viša temperatura pomaže da dobiju lepu boju i vazdušastu strukturu.
Najčešća greška je ubacivanje pleha u nedovoljno zagrejanu rernu, što često dovodi do splašnjavanja i zbijenog testa.
Koliko dugo treba da se peku kiflice
Tačno vreme pečenja ne može se precizno odrediti, jer zavisi od veličine kiflica i vrste rerne. U praksi važi sledeće pravilo:
- manje kiflice peku se oko 15–18 minuta
- veće i punjenije kiflice zahtevaju 20–25 minuta
Umesto sata, najbolje je osloniti se na izgled - kada kiflice dobiju ravnomernu zlatno-rumenu boju odozgo i odozdo, spremne su za vađenje.
Zašto je važno postepeno pečenje
Kiflice ne vole previše jaku temperaturu. Ako se peku prebrzo, mogu ostati sirove iznutra, naročito ako imaju bogat nadev. Umerena temperatura omogućava testu da se pravilno podigne, ostane vazdušasto i da nakon pečenja ne splasne.
Trik za zlatnu koricu i sjaj
Da bi kiflice izgledale kao iz pekare, ne preskačite premazivanje. Najbolja kombinacija je umućeno žumance uz dodatak malo mleka ili ulja. Ovaj jednostavan trik daje lep sjaj i ravnomernu boju, a sprečava da kora prebrzo potamni.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
