Mnogi misle da je za savršeno skuvan grašak dovoljno samo dugo kuvanje, ali iskusne domaćice znaju da jedan mali korak pre toga može da napravi veliku razliku. Tajna se krije u potapanju, jednostavnom postupku koji pomaže da se zrno ravnomernije skuva, omekša i zadrži lep, pun ukus.
Pre nego što stavite suvi grašak na šporet, potopite ga u hladnu vodu kojoj ste dodali malo jabukovog sirćeta. Na oko 500 grama graška dovoljno je dodati jednu kašiku sirćeta. Ostavite ga tako nekoliko sati, najbolje preko noći, a zatim ga dobro isperite i kuvajte u svežoj vodi.
Ovaj stari kuvarski trik koristi se kako bi se omekšala opna zrna i skratilo vreme kuvanja. Grašak nakon toga lakše postiže kremastu teksturu, pa je odličan izbor za variva, čorbe i domaća jela na kašiku.
Važno je da se voda u kojoj se grašak potapao baci, jer se u njoj nalaze materije koje mogu doprineti nadimanju. Posle ispiranja, grašak stavite u novu vodu i kuvajte dok potpuno ne omekša.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravi složenac od povrća!
Još jedan savet iskusnih kuvara jeste da se sa soljenjem sačeka dok grašak ne počne da omekšava. Tako se često postiže bolji rezultat, posebno kod starijeg i tvrđeg zrna.
Iako se danas najčešće pominju različiti brzi trikovi za pripremu mahunarki, poput dodavanja sode bikarbone, ovaj jednostavan način sa malo jabukovog sirćeta ostao je jedan od onih manje poznatih saveta koji se prenose kroz kuhinje generacijama.
Rezultat je grašak koji se lepše kuva, ima bogatiji ukus i savršenu teksturu za omiljena domaća jela.
Pročitajte i trik domaćica iz Jugoslavije za pripremu graška!
