Domaći mančmelou sa musom od maline u sredini

Sastojci:

Za mus od maline:

• 200 g svežih ili zamrznutih malina
• 2 kašike šećera
• 1 kašika limunovog soka
• 100 ml slatke pavlake
• 2 lista želatina (ili 1 kašičica želatina u prahu)

Za šam fil:

• 3 belanceta
• 150 g šećera
• prstohvat soli
• 1 kašičica vanilin šećera
• 200 ml slatke pavlake

Za posipanje:

• 100 g izmrvljenog čokoladnog biskvita (isti kao za podlogu)

Priprema kolačića:

Pripremite ove domaće mančmelou kolačiće i uživajte u neponovljivom ukusu.

Priprema podloge: Izmrvite čokoladnu koru i pomešajte sa istopljenim maslacem. Utisnite smesu u kalupe za mini kupole (ili silikonske modle). Stavite u frižider da se stegne dok pripremate ostalo.

Priprema musa od maline: Maline skuvajte sa šećerom i limunovim sokom dok ne dobijete pire. Procedite kad bude gotov da uklonite semenke. Želatin omekšajte u hladnoj vodi (ako koristite listove). Dodajte u topli pire od maline i mešajte dok se ne rastvori. Kada se pire prohladi, pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku. Sipajte po malo musa na svaku podlogu u kalupima, vodeći računa da ostavite prostor za šam. Stavite u zamrzivač dok se mus ne stegne.

Priprema šama: Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta. Dodajte šećer postepeno, muteći dok ne dobijete sjajnu i čvrstu masu. U posebnoj činiji umutite slatku pavlaku, pa je lagano sjedinite sa umućenim belancima. Napunite kalupe šamom preko stegnutog musa od maline.

Završni korak: Pospite svaki kolačić izmrvljenom čokoladnom korom. Stavite kolačiće u zamrzivač na 2–3 sata da se dobro stegnu. Nakon isteka vremena pažljivo izvadite kolačiće iz kalupa i ostavite ih na sobnoj temperaturi 10-ak minuta pre služenja.

Bonus video