1. Rernu upalite da se zagreje na 180° C. Šargarepu narendajte na sitne tračice. Odvojte belanca od žumanaca, belancima dodajte so i umutite ih u čvrst sneg. Zasebno penasto izmiksujte puter i šećer, žumanca dodajte jedno po jedno, zatim pomorandžinu koru i sok. Na kraju umešajte brašno, prašak za pecivo, orahe i bademe, aromate i šargarepu. Lopaticom lagano dodajte i sneg od belanaca.
2. Na pleh za mafine stavite papirnate korpice, napunite ih testom, stavite u rernu i pecite oko 30 minuta. Umutite belance sa šećernim sirupom da dobijete šam. Namažite korpice i pospite cimetom.