MARIJANIN JELOVNIK ZA BADNJE VEČE: Od najlepših salata i predjela do najboljih recepata za ribu

Večera za Badnje veče smatra najvažnijim obrokom u čast mrtvih, a ona se obavezno kadi kako bi se za njom spojili živi i oni koji nisu više sa nama. Zato je važno da protekne u miru i tišini. U toku noći se peče pečenica za Božić i čeka se da Badnjak pregori, a domaćica u toku dana u jedno sito stavi sve vrste žitarica, suvih šljiva, oraha i jabuka i to sve stoji u vrhu stola gde se večera.  Onaj koji prvi primeti da je pregoreo, dobija čast od domaćina. U nekim krajevima, domaćin pucanjem daje znak da je Badnjak u njegovoj kući pregoreo.   Danas su običaji prilagođeni vremenu u kojem živimo, pa se badnjak najčešće kupuje na pijaci veče pre ili u samo jutro Božića, unosi u kuću i stavlja pored ili blizu slavske ikone. Slama se posipa po čitavoj kući, a naročito tamo gde će se služiti večera.

Priprema:
Isecite ili izrendajte kupus na trake, a zatim rasporediti po dnu vatrostalne posude. Preko sipajte majonez i rendani sir. Sledeći sloj je grašak koji ste isprali i dobro ocedili, pa preko pospite rendani sir. Posolite, pa pospite peršunom i suvim vlašcem. Opet premažite majonezom i pospite sirom. Šargarepu skuvajte, pa narendajte, posolite, pa pospite belim lukom. Preko šargarepe ide sloj majoneza i rendanog sira. Ako želite da obogatite salatu možete da ddodate kuvani kukuruz šećerac i pržene pečurke. 

PUNJENE PEČURKE

• Sastojci:
• 3 kašike prezli
• 500 g šampinjona
• 1 konzerva tunjevine
• 1 crni luk 
• 2 čena belog luka
• malo biljnog sira 

Priprema:
Pečurke operite, pa odvojite kapice od drški, a kapice poređajte u nauljeni pleh. Crni luk sitno iseckajte, pa prodinstajte u tiganju, pa dodajte seckani beli luk, a onda dodajte i seckane drške od pečuraka. Sve zajedno prodinstati dok ne uvri višak tečnosti, pa sklonite sa šporeta i dodajte oceđenu konzervu tunjevine, prezle i začinite po ukusu. Napunite kapice, preko narendajte biljni sir. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta. 

ZELENI ROLAT

• Sastojci:
• 8 kašika brašna 
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 ml kisele vode
• 4 kašike ajvara
• 200 g spanaća
• 2 krompira 
• 100 g posnog majoneza 
• 3 pečene crvene paprike

Priprema:
Pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i vodu. Spanać obarite, procedite, izblendirajte, pa dodajte u smesu i dobro sjedinite. Sipajte u pleh obložen pek papirom i pecite na 200°C oko 10 minuta. Pečenu koru odvojite od papira, a zatim ponovo umotajte u rolat i ostavite da se ohladi. Krompir skuvajte i napravite pire, pa dodajte majonez i dobro promešajte. Odmotajte rolat, premažite filom, pa poređajte pečenu papriku isečenu na trake i ponovo urolajte. Ohladite. 

NARANDŽASTI ROLAT

• Sastojci:
  
• 8 kašika brašna 
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 ml kisele vode 
• 2 kašike kikiriki putera
• 1,5 kg krompira
• 150 g zelenih maslina

Priprema:
Pomešajte brašno, prašak za pecivo, so, vodu i ajvar. Sve dobro sjedinite, pa sipajte u pleh koji ste obložili pek papirom. Pecite na 200°C oko 10 minuta. Pečenu koru odvojite od papira, a zatim ponovo urolajte i ostavite da se ohladi. Krompir skuvajte i procedite, pa napravite pire. Pomešajte sa kikiriki puterom, pa odmotajte koru, premažite fil i poređajte zelene masline i opet urolajte. Ohladite. 

DALAMATINSKO VARIVO

• Sastojci:
• krompir 
• spanać 
• maslinovo ulje 
• vlašac 
• peršun 
• beli luk
• balzamiko

Priprema:
Skuvajte krompir i obarite spanać. Krompir isecite na kocke, pa pomešajte sa isecaknim spanaćem. U posenoj posudi pomešajte maslinovo ulje, balzamiko, so, vlašac, seckani peršun i mleveni beli luk. Sipajte preko variva i lagano promešajte. 

ZAPEČENI PASULJ

• Sastojci:
• 2 konzerve pasulja
• 1 kesica začina za pasulj
• 2 crna luka 
• 1-2 šargarepe 
• 200 ml vode 

Priprema: 
Crni luk iseckajte, pa propržite, pa kada omekša dodajte rendanu šargarepu. Začin za pasulj pomešajte sa vodom, pa sipajte u šerpu sa lukom. Pasulj dobro isperite i dodajte u šerpu. Dobro promešajte i podelite u 2 posude, sipajte još malo vode i pecite na 180°C oko 35 minuta. 

SALATA SA PEČURKAMA I PIRINČEM

• Sastojci: 
• 500-600 g pečuraka
• 1 crni lik 
• 150 g crvenog pirinča
• 2 pečene paprike 
• 1/2 struka praziluka 

Priprema:
Na ulju propržite seckani crni luk, pa dodajte seckane pečurke. Kada uvri sva tečnost sklonite sa šporeta. Pirinač isperite i skuvasjte, pa pomešajte sa pečurkama. Dodajte seckanu pečenu papriku i praziluk, pa začinite po želji i promešajte.

PEČENO POVRĆE

• Sastojci:
• 1 plavi patlidžan
• 2 tikvice
• 2 paradajza 
• 2 krompira 
• 2 crna luka 

Priprema:
Plavi patlidžan i tikvice očistite i isecite na kolutove, pa posolite i ostavite pola sata da omekšaju. U međvremenu na kolutove isecite i  krompir, paradajz i crni luk. Zemljanu posudu nauljite, pa naizmenično ređajte povrće. Patlidžan i tikvicu prethodno dobro ocedite. Pomešajte maslinovo ulje, suvi biljni začin, mleveni beli luk i suvi peršun sa malo vode, pa prelijte preko povrća. Promešajte i pecite na 175°C oko 90 minuta.  

PEČENI OSLIĆ I DIMLJENA SKUŠA 

• Sastojci: 
• po potrebi oslić
  po potrebi dimljena skuša
• 1 kašika senfa
• maslinovo ulje 
• 3 čena belog luka 
• po potrebi limun
• 1-2 kašičice belog luka u prahu 
• 1 kašičica vlašca 
• malo peršuna 
• ruzmarin 

Priprema:
Oslić veče pre poređajte u pleh i prelijte marinadom od maslinovog ulja, limuna, mlevenog belog luka, belog luka u prahu, vlašca, peršuna, ruzmarina i senfa. Sutradan isepecite (ne menjajte pleh) na 180°C oko 30 minuta. Dimljenu skušu samo stavite u pleh i pecite 15 minuta. 

SALATA OD CVEKLE

• Sastojci: 
• 1 kg kuvane cvekle
• 4-5 čenova belog luka 
• maslinovo ulje 
• balzamiko

Priprema:
Cveklu skuvajte, pa isecite na kolutove. Začinite maslinovim ulje, balzamikom i mlevenim belim lukom. Po želji posolite i promešajte.

Recept poslala Marijana Petrović

HAJDE DA KUVAMO ZAJEDNO! Pošaljite nam svoj NAJBOLJI RECEPT ZA NOVOGODIŠNJU I BOŽIĆNU TRPEZU i osvojite VREDNE NAGRADE