Kada želite tortu koja izgleda svečano, ima bogat čokoladni ukus i nikada ne izlazi iz mode, Saher torta je uvek pravi izbor.
Ova čuvena austrijska poslastica savršena je za praznike, jer kombinuje jednostavne sastojke i raskošan rezultat.
Mekan čokoladni biskvit, tanak sloj džema od kajsije i sjajna čokoladna glazura čine tortu kojoj se svi uvek vraćaju, a domaća verzija je, bez dileme, najlepša.
Osnovne informacije
Kuhinja: austrijska
Tip jela: torta
Količina: za 10-12 parčadi
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja: 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 90 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za koru:
- 120 g crne čokolade
- 120 g putera (sobne temperature)
- 40 g šećera u prahu
- 6 žumanaca
- 6 belanaca
- 160 g šećera
- 120 g glatkog brašna
- džem od kajsije (po potrebi)
Za glazuru:
- 200 g crne čokolade
- 50 g šećera
- 190 ml vode
Priprema:
1. korak: Mućenje putera, šećera i žumanaca
Puter sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Postepeno dodajte žumanca, neprestano muteći, dok smesa ne postane glatka i kremasta.
2. korak: Dodavanje čokolade
Crnu čokoladu otopite na pari ili tihoj vatri i lagano je umešajte u smesu sa žumancima.
3. korak: Mućenje i dodavanje belanaca
Belanca umutite sa kristal šećerom u čvrst sneg. Naizmenično dodajte sneg od belanaca i brašno u čokoladnu smesu, lagano mešajući špatulom kako bi masa ostala vazdušasta.
4. korak: Pečenje
Smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 170 stepeni oko 60 minuta. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
5. korak: Sečenje kore i mazanje džema
Ohlađenu koru presecite horizontalno. Oba dela premažite džemom od kajsije, zatim ih spojite i premažite tankim slojem džema i spolja.
6. korak: Čokoladna glazura
Za glazuru, u šerpi kuvajte vodu i šećer dok ne provri. Dodajte iseckanu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi i ne sjedini. Toplu glazuru prelijte preko torte i poravnajte.
Ukoliko volite ovakav tip starinskih poslastica, bacite pogled na naše bele štanglice od oraha po bakinom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
