Badnje veče je posebno važno kada je u pitanju priprema posne trpeze. Jela koja se tada pripremaju preterano nisu raskošna, ali nose duboko značenje i mir koji prati praznik.
Pijani šaran na luku zauzima važno mesto na posnoj trpezi, jer spaja jednostavne sastojke sa bogatim ukusom koji dolazi iz dugog pečenja i pažljive pripreme.
Miris luka i vina širi se domom dok se riba lagano peče, a pirinač upija sve sokove, stvarajući jelo koje okuplja porodicu i čuva duh Badnje večeri.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: posno glavno jelo
Porcije/Količina: 4-6 osoba
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: 30-40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 šaran (od 1,5 - 2 kg)
- 4-5 velikih glavica crnog luka
- 200 g pirinča
- 200 ml ulja
- 200 ml belog vina
- so
- biber
- aleva paprika
- malo ljute paprike (po želji)
Priprema:
1. korak: Začinjavanje ribe
Šarana očistiti, oprati i zaseći poprečno na razmaku od 3-4 cm. Posoliti i ostaviti kratko da se so upije.
2. korak: Dinstanje luka i pirinča
Crni luk oljuštiti i iseći na rebarca. Na umerenoj vatri zagrejati ulje i dinstati luk dok ne omekša i dobije blago slatkast ukus. Dodati opran pirinač i začine, pa sve kratko promešati.
3. korak: Pečenje
U podmazanu vatrostalnu posudu rasporediti luk sa pirinčem. Naliti belim vinom i dodati toplu vodu tako da pirinač bude pokriven tečnošću. Preko rasporediti šarana, lagano ga preliti uljem i posuti prstohvatom aleve paprike. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta, dok riba ne porumeni, a pirinač ne postane mekan.
5. korak: Služenje
Tokom pečenja po potrebi preliti ribu sokovima iz posude. Poslužiti toplo, kao glavno jelo badnje večeri.
Ukoliko želite da spremite neku drugu ribu, pogledajte kako da ispečete škarpinu u rerni.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
