1. Rernu zagrejte  na 200 stepeni.


Sastojci:

kupovno lisnato testo 

1 1/2 šolja rikota sira

2 jajeta 

šolja rendanog parmezana

1/2 kašičice soli + još malo za posipanje

1/4 kašičice bibera + još malo za posipanje

1/4 kašičice muskatnog oraščića

2 tikvice srednje veličine, tanko isečene uzdužno

3 šargarepe, oljuštene i tanko isečene uzdužno

1 patlidžan srednje veličine, tanko isečen uzdužno

kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja

2. U posudi srednje veličine pomešajte rikota sir, polovinu pripremljenog parmezana, so, biber i muskatni oraščić.

3. Lisnato testo razvucite i stavite u pouljen okrugli pleh (prečnika oko 23 cm), a zatim ga izbockajte viljuškom.

4. Na testo sipajte rikota sir. Preko sira ređajte povrće, tako što će tanja strana povrća biti na siru, a duža uz ivicu. Neka svaki koncentrični krug bude od jedne vrste povrća. Ređajte počev od ivice pleha ka sredini dok ne potrošite sav materijal. Nakon toga poprskajte pitu maslinovim uljem, posolite i pobiberite, pa pospite preostalim parmezanom.

5. Pecite pitu u zagrejanoj rerni oko sat vremena.