BELMUŽ - ZABORAVLJENI SPECIJALITET ISTOČNE SRBIJE: Jeftino i zasitno jelo koje su decenijama mahom spremali muškarci

Belmuž je tradicionalno jelo koje se najviše sprema u pirotskom kraju. Jako je važno da za pripremu ovog jela koristite sir od punomasnog mleka, a može biti kravlji, ovčiji ili koziji. Ovo jelo su ranijih decenija mahom spremali muškarci, jer je bila potrebna snaga kako bi se sir i brašno što bolje sjedinili tokom pripreme.

Priprema:

U posudu sa debljim dnom stavite masniji sir, pa ga topite na tihoj vatri. Kad se sir rastopi, lagano dodajte brašno, najbolje bi bilo kašiku po kašiku, i energično mešajte tako da se sjedini sa sirom. Temperatura ringle sve vreme bi trebalo da bude niska kako sir ne bi zagoreo. Kad utrošite brašno i na površini jela se izdvoji masnoća, belmuž je gotov. Ukoliko je sir neslan, belmuž možete da posolite po ukusu. Služite jelo dok je toplo, uz kiselo mleko.

Izvor: Stvar ukusa