Filovano svinjsko meso preliveno sosom od crnog vina i šljiva

Sastojci:

• 2,5 kg svinjetine
• 100 g putera sobne temperature
• 30 g belog luka

Za sos:

• 200 ml crnog vina
• 50 g džema od šljiva
• 5 g soli
• 4 g bibera
• 5 g slatke paprike

Za krompir:

• 10 g belog luka
• 1 kg kuvanog krompira
• 5 g soli
• 4 g bibera
• 5 g slatke paprike

Pogledajte kako se pravi:

Recept za filovano svinjsko meso:

Kako biste napravili svinjetinu na ovaj način, prvo ga ispržite na ulju, na srednjoj vatri 5 minuta sa obe strane. Napravite rez po sredini i izvrnite meso naopačke, kao majcu. U činiji pomešajte puter sobne temperature, narendani beli luk, i dobro ih promešajte. Time premažite unutrašnjost mesa koje ste izvrnuli naopako.

Skuvajte zatim dva krompira i iseckajte ih. Zatim iseckajte kisele krastavce i šunku, na kockice pa sve pomešajte sa krompirom. Iseckajte na kockice i kačkavalj i dodajte u činiju sa ostalim sastojcima. Zatim isecite paradajz na kockice i dodajte i njega. Beli luk vrlo sigtno iseckajte i dodajte, pa posolite i pobiberite i promešajte.

Ovim filom napunite svinjetinu, zatvorite je i zabodite čačkalice kako ništa ne bi moglo da ispadne. Nakon toga povežite rub koncem za kuvanje. Premažite meso mešavinom putera i belog luka po površini. Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni na 180 stepeni jedan sat.

Dok se meso peče sipajte crveno vino u šerpu, pa dodajte džem od šljiva. Posolite i pobiberite, dodajte slatku papriku pa skuvajte sos. Na tiganju rastopite ulje i puter, pa dodajte beli luk i krompir. Posolite i pobiberite, dodajte slatku papriku i pržite. Iseckajte mladi luk i dodajte ga krompiru zajedno sa rendanim sirom. Izvadite meso iz rerne, prelijte sosom od šljiva i vina, servirajte uz krompir i uživajte. Možda ćete želeti da napravite i svinjetinu sa pirinčem i povrćem.

Pročitajte i kako se prave svinjski medaljoni sa bebi sapanćem u krem sosu

BONUS VIDEO

 StvarUkusa