Proja je starinsko jelo koje se lako sprema, od jeftinih sastojaka koje ima svaka kuća. Ipak, često se dešava da bude suva i da se mrvi čim se ohladi.
Tajna savršene proje krije se u jednom malom dodatku - pavlaci ili majonezu, koji u kombinaciji sa pšeničnim brašnom i kukuruznim brašnom čine testo izuzetno mekanim i sočnim.
Kako omekšavaju proju?
Pavlaka sadrži mlečne kiseline koje omekšavaju testo i povezuju sve sastojke, dok majonez unosi dodatnu mast koja zadržava vlagu. Rezultat je proja koja ostaje vazdušasta, ne mrvi se i može da stoji nekoliko dana bez da izgubi sočnost.
Ostali trikovi za savršenu proju:
- Koristite grubo mleveno kukuruzno brašno za bogatiji ukus i teksturu.
- Pšenično brašno je neophodno da bi se proja povezala i ostala meka.
- Zrna kukuruza šećerca proji daju hrskavost.
Uz ove jednostavne trikove, svaka proja - bilo za doručak, užinu ili slavsku trpezu - postaće mekana, sočna i savršena za deljenje sa porodicom i prijateljima.
Isprobajte naš recept za proju za post na vodi.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
