MEDENA PITA SA KARAMEL FILOM: Rajski užitak za sve sladokusce

Sastojci:

• Za karamelu:
• 115 g šećera
• 2 kašike vode
• nekoliko kapi limunovog soka
• 100 ml slatke pavlake
• 20 g omekšalog putera
• prstohvat soli
• Za kore:
• 100 g putera
• 115 g šećera
• prstohvat soli
• 120 g meda
• 6 g sode bikarbone
• 1 jaje
• 400 g brašna
• Za krem:
• 350 ml kuvanog kondenzovanog mleka
• 250 ml slatke pavlake
• 100 g šećera u prahu

Recept za medenu pitu sa karamel filom:

U šerpu ubacite šećer, sipajte vodu, promešajte i dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Pustite da provri na srednjoj vatri, pa ostavite da se karamelizuje još 5-7 minuta. Postepeno dodajte slatku pavlaku i mešajte dok ne dobijete gušću smesu, a sklonite sa šporeta i dodajte puter. Na kraju dodajte so u karamel fil i promeštajte. Sipajte karamel fil u posudu i ostavite da se ohladi. U drugu šerpu ubacite puter, šećer, so i med. Mešajte na laganijoj vatri sastojke dok ne dobijete kompaktnu smesu, pa ubacite sodu bikarbonu. Mešajte, a kada smesa počne da svetli i peni smanjite temperaturu i mešajte na niskoj temperaturi još 5 minuta. Smesu sipajte u odvojenu posudu, pa dodajte poluumućeno jaje. Umutite špatulom smesu sa medom, pa dodajte brašno. Zamesite testo za medenu pitu u posudi, pa je pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru oko 30 minuta. Premesite prhko testo u posudi, a onda ga prebacite na radnu površinu i premesite u oblik valjka koji ćete iseći na 8 delova. Onda ih pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoje oko 15 minuta. Pospite malo brašna po pek papiru i oklagiji, pa razvucite svaki deo testa za medenu pitu. Uz pomoć pokretne ivice sa pleha utisnite krug prečnika oko 20 cm, a ivice ostavite oko kruga na manjoj razdaljini. Izbockajte prhko testo (krug i ivice) uz pomoć viljuške, pa pecite kore za medenu pitu na 190°C oko 4-5 minuta. Pečene ivice izblendirajte kada se malo ohlade. Ohlađeno skuvano kondenzovano mleko pomešajte sa slatkom pavlakom i šećerom u prahu. Umiksajte, pa po 1-1,5 kašiku fila za medenu pitu rasporedite na svaku od kora (ostavite malo fila sa strane za dekoraciju). Ohlađeni karamel fil stavite u špric za kolače pa ga nanesite na raspoređen beli fil. Preklopite drugom korom i ponovite postupak do utroška materijala. Poslednji sloj treba da bude fil koji ćete poravnati, a sa strane dodajte fil koji ste odvojili. Pospite medenupitu izblendiranim delovima kore, pa oko nje stavite pek papir i pokretnu ivicu. Ostavite tako u frižideru oko 5 sati. Preporučujemo da isprobate i medenu pitu od gotovih kora.