Bogata, sočna i mirisna štrudla sa makom jedan je od onih kolača koji bude uspomene na porodična okupljanja i stare recepte koji se prenose generacijama.
Ukrajinska verzija ovog kolača posebno se izdvaja po raskošnom filu od maka, citrusnim notama i mekanom testu koje se lako priprema. Super se slaže uz čaj ili kafu, kada želite nešto domaće i autentično.
Osnovne informacije
Kuhinja: ukrajinska
Tip jela: desert
Porcije/Količina: 2 velike štrudle
Vreme pripreme: oko 15 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 45–50 minuta pečenja + 1 sat i 40 minuta odmaranja testa
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 40 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za fil od maka:
- 200 g mlevenog maka
- 130 g šećera
- prstohvat soli
- 240 ml mleka
- 75 g putera
- 1 kašičica vanilinog ekstrakta
- rendana korica pomorandže ili limuna
- 100 g suvog grožđa (po želji)
- 90 g seckanih badema ili oraha
- 2–3 kašike prezli
- 1 jaje
Za testo:
- 120 ml tople vode
- 1 kašičica šećera
- 7 g suvog kvasca
- 450 g brašna
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 75 g putera (omekšalog)
- 1 jaje
- 160 ml toplog mleka
- rendana korica citrusa
- 1 kašičica vanile
Za premaz:
- 1 jaje
- 1 kašika mleka
Priprema:
1. korak: Priprema fila
Pripremite fil tako što ćete mleveni mak preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoji, zatim ga dobro ocediti. U šerpi sjedinite mak, šećer, so i mleko, pa kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne. Dodajte puter, vanilu, citrusnu koricu, suvo grožđe i orašaste plodove. Na kraju umešajte prezle i jaje, pa ostavite fil da se ohladi.
2. korak: Mešenje testa
Za testo, u toploj vodi razmutite kvasac i malo šećera, pa ostavite da zapeni. U većoj posudi pomešajte brašno, šećer i so, zatim dodajte nadošli kvasac, jaje, mleko, puter, vanilu i koricu citrusa. Zamesite mekano testo i ostavite ga da naraste dok ne udvostruči volumen.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
3. korak: Oblikovanje
Nadošlo testo podelite na dva dela. Svaki deo razvucite u pravougaonik na pobrašnjenoj površini. Premažite polovinom fila, ostavljajući ivice slobodnim, pa pažljivo urolajte.
4. korak: Odmaranje
Prebacite štrudle na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih još kratko da odmore i blago narastu.
5. korak: Pečenje
Premažite ih umućenim jajetom i mlekom, po želji zasecite površinu, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45–50 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
6. korak: Služenje
Ostavite da se prohlade, isecite na parčiće i poslužite.
Isprobajte i starinski recept za vojvođansku štrudlu sa makom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
