Recept za klasičnu Vasinu tortu

Klasičan recept za Vasinu tortu — Shutterstock

Veruje se da je Vasinu tortu prvi put napravila tašta Vase Čokrljana, u znak zahvalnosti, jer je učinio sve da spase svoju ženu Jelenu i njihovo nerođeno dete. Recept je nastao 1908. godine u Paraćinu. Ovo je jedna od najpoznatijih srpskih poslastica, a pravi se tako što se kora nafiluje kremastim filom sa orasima, a onda i karamelizovanim šneom od belanaca. Priprema nije nimalo komplikovana, a ako ispratite sve korake uspeće vam iz prvog pokušaja. Kako je u toku Božićni post možete da napravite i posnu Vasinu tortu.

Sastojci:

Za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašika brašna
Za fil:
300 g mlevenih oraha
50 ml mleka
150 g prah šećera
1 pomorandža
5 štangli čokolade
200 g putera
4 žumanceta
4 kašike šećera
Za šne:
15 kašika šećera
220 ml vode
4 belanceta

Recept za klasičnu Vasinu tortu:

16:26

Korak 1

Kako se prave kore za Vasinu tortu

Odvojite žumanca i belanca. Umutite belanca, pa postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst šne. Zatim u smesu postepeno dodajte žumanca i sjedinite mikserom. U dobijenu smesu lagano umešajte prosejano brašno i orahe, pa sve lepo promešajte. Obložite kalup pek papirom i sipajte dobijenu smesu, pa pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta. Ostavite da se ohladi, pa premažite sokom od pomorandže.

16:28

Korak 2

Kako se sprema fil za Vasinu tortu

U šerpu sipajte mleko i orahe, kao i šećer u prahu. Promešajte, pa posle par minuta dodajte puter i sve dobro promešajte. Zatim dodajte čokoladu koju ste prethodno istopili, kao i rendanu koru pomorandže i sok od pomorandže. Penasto umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte u smesu od oraha. Kuvajte još par minuta, pa premažite dobijeni fil preko kore.

16:29

Korak 3

Napravite šne sa karamelizovanim orasima

U šerpi pomešajte šećer i vodu, pa kada se karamelizuje sklonite sa šporeta. Umutite belanca u čvrst šne, pa postepno dodajte karamelizovani šećer. Sve vreme mešajte i na kraju premažite šne preko fila. Pospite mlevenim orasima ili rendanom čokoladom i Vasina torta je gotova.