INDIJSKI RECEPT ZA PIKANTNE BATAKE: Meso krcato začinima u najlepšem umaku

Sastojci: 

• 1 kg bataka ili karabataka
• 2 kašike jogurta 
• 1 kašičica ljute mlevene paprike
• 1/2 kašičice kurkume
• 2 kašičice korijandera 
• 1 kašičica soli 
• 1 sušena ljuta papričica
• 2 kardamoma
• 1 limun
• 1 zelena ljuta papričica
• 1/2 štapića cimeta 
• 1 kašičica kumina
• 2 lovorova lista 
• 3 kašike ulja 
• 2 kašičice mešavine začina 
• 2 crna luka
• 4 kašike namaza od đumbira ili belog luka 
• 2 paradajza 
• 1 kašičica začina garam masala
• nekoliko listova korijandera 

Recept za pikantne batake: 

Batake stavite u posudu, pa posolite, sipajte sok od limuna, a onda dodajte i namaz od đumbira ili belog luka (2 kašike). Sve dobro promešajte, pa pokrijte providnom folijom i ostavite da se marinira. U šerpu sipajte ulje, pa dodajte zrna bibera, kumin, lovorov list, sušenu ljutu papričicu, kardamom, zelenu ljutu papričicu i cimet. Promešajte i pržite kratko, pa dodajte sitno seckani crni luk. Promešajte i ostavite da se luk dobro uprži. Povremeno promešajte, pa pržite nekih 15 minuta (treba da dobije zlatnu boju). Zatim dodajte namaz od đumbira ili belog luka (2 kašike). Promešajte i posle minut dodajte i seckani paradajz, pa pržite još 5 minuta, a onda stavite marinirane batake. Zatim dobro promešajte, pa dodajte kurkumu, mlevenu ljutu papriku, so, korijander i mešavinu začina. Ako je potrebno sipajte malo vode, pa lepo promešajte. Sipajte jogurt i pospite seckanim korijanderom, pa opet lepo promešajte. Poklopite i krčkajte, a ako je potrebno povremeno sipajte vodu. U gotovo jelo dodaje mlevenu garam masalu i promešajte.