- Krompir paprikaš sa zaprškom bio je skromno, ali zasitno jelo koje se često spremalo u bivšoj Jugoslaviji od krompira, luka i osnovnih začina.
- Jelo se kuva oko 25 do 30 minuta, a zaprška od brašna i mlevene crvene paprike daje mu gustinu, boju i prepoznatljiv ukus.
U vremenima kada su domaćice dobro znale kako da od skromnih zaliha pripreme ukusan i zasitan ručak, jela na kašiku imala su posebno mesto. Nije trebalo mnogo - nekoliko krompira, luk, brašno, mast i začini često su bili dovoljni da se za stolom okupi i najede cela porodica.
Jedno od takvih jela bio je krompir paprikaš sa zaprškom, koji se u bivšoj Jugoslaviji često pripremao, posebno kada se moralo paziti na svaki dinar. Upravo zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka smatrao se jednim od tipičnih „sirotinjskih jela“, ali to nipošto nije značilo da nije bio ukusan. Naprotiv. Gust, vruć i zasitan krompir paprikaš mnogima je postao sinonim za ukus domaće kuhinje koji ih i decenijama kasnije vraća u detinjstvo.
Skromno jelo koje je hranilo celu porodicu
Krompir je zbog svoje dostupnosti i zasitnosti često bio osnova jednostavnih porodičnih ručkova. U ovom jelu dodavali su mu se luk i lovorov list, a na kraju i zaprška s mlevenom crvenom paprikom, zahvaljujući kojoj bi se jelo zgusnulo i dobilo karakterističnu boju i ukus.
Krompir paprikaš mogao se poslužiti kao samostalno jelo, a često se uz njega služila kriška domaćeg hleba ili sveža paprika. Jedna od njegovih najvećih prednosti bila je upravo jednostavnost. Većinu potrebnih sastojaka ljudi su već imali kod kuće, a recept se mogao prilagođavati zavisno od toga šta se u tom trenutku nalazilo u špajzu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji300 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade35 min
Ukupno vreme50 min
Sastojci
- 1 kg krompira
- 1 crvena paprika
- 1 veliki luk
- 2 do 3 kašike ulja ili masti
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- so po ukusu
- 1 do 2 lovorova lista
- oko 1 do 1,5 litara vode
- Po želji možete dodati šargarepu, malo belog luka, biber i svež peršun.
Priprema
Pripremite krompir
Krompir oljuštite i isecite na kockice srednje veličine, a luk sitno naseckajte. U većem loncu zagrejte ulje ili mast i na njemu polako dinstajte luk dok ne omekša i postane staklast.
U galeriji ispod pročitajte kako se priprema svaki deo piletine!
Kuvanje
Dodajte krompir, posolite i ulijte toliko vode da sastojci budu prekriveni. Dodajte lovorov list i iseckanu papriku i kuvajte na umerenoj vatri oko 25 do 30 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša.
Ako želite gušći i kremastiji krompir paprikaš, nekoliko komada kuvanog krompira možete direktno u loncu zgnječiti viljuškom.
Zaprška mu daje karakterističan ukus
U manjem tiganju zagrejte malo ulja ili masti i dodajte brašno. Uz neprestano mešanje kratko ga pržite dok ne poprimi blago zlatnu boju.
Zatim sklonite tiganj s vatre i umešajte mlevenu crvenu papriku. Pazite da paprika ne zagori jer može postati gorka.
Zapršku umešajte u krumpir paprikaš i dobro promešajte. Ostavite sve zajedno na laganoj vatri još otprilike pet do deset minuta kako bi se jelo zgusnulo, a ukusi sjedinili.
Pročitajte i tajni sastojak za krompir paprikaš.
N1info.hr/Stvar ukusa