Raštan je lisnato povrće koje se sve češće može naći na pijacama, ali mnogi i dalje nisu sigurni kako se pravilno priprema.
Po ukusu podseća na slatki kupus, ali je nešto blaži. Nekada je bio nezaobilazan deo trpeze, naročito u zimskim mesecima, kada su se spremala izdašna jela na kašiku.
Ovaj starinski način pripreme potiče iz kuhinja naših baka. Jednostavan, proveren i pun ukusa, uz kombinaciju nekoliko osnovnih sastojaka i lagano kuvanje koje izvlači najbolje iz svakog zalogaja.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4–6 porcija
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 90 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 50 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- oko 1 kg raštana
- 500 g suvog mesa
- 3–4 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika masti ili ulja
- so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema raštana
Raštan dobro operite, uklonite tvrde delove i isecite na krupnije trake. Ako su listovi stariji i čvršći, kratko ih prokuvajte nekoliko minuta, pa ocedite.
2. korak: Kuvanje mesa
Dimljeno meso stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Ako je jače slano, prethodno ga držite u vodi 30–60 minuta. U galeriji ispod pogledajte koje još meso možete dodati u ovo jelo.
3. korak: Spajanje sastojaka
Na malo masti izdinstajte crni i beli luk, pa dodajte raštan, oceđeno suvo meso i nalijte sveže vode da sve bude pokriveno. Kuvajte na umerenoj temperaturi.
4. korak: Dodavanje povrća
Kada raštan počne da omekšava, ubacite oljušten i krupno sečen krompir. Pobiberite po ukusu.
5. korak: Završno kuvanje
Nastavite kuvanje dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Po potrebi dosolite, vodeći računa da je meso već slano.
6. korak: Finalni dodir
Pred kraj možete blago izgnječiti deo krompira kako biste dobili gušću strukturu jela. Ostavite da odstoji 10–15 minuta pre serviranja kako bi se ukusi povezali.
Ako vas zanima još neko jelo sa ovim povrćem, bacite pogled na pitu sa raštanom i sirom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
