ČUVENA BEGOVA ČORBA SA KURKUMOM: Najlepše predjelo za decembarske dane

Sastojci:

• 270 g pilećeg filea
• 2 šargarepe
• 170 g celera
• 1 glavica crnog luka
• 2 lovorova lista
• 8 g soli
• 1,6 l vode
• Za kuvanje bamije:
• 60 g bamije
• 260 ml vode
• prstovat soli
• Još:
• 1 jaje
• 25-30 g brašna
• 130 ml pavlake za kuvanje
• malo seckanog peršuna
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice kurkume
• 2 kašike limunovog soka

Recept za begovu čorbu sa kurkumom:

U veliku šerpu dodajte piletinu, pa ubacite isečenu šargarepu, celer, glavicu crnog luka i lovorove listove. Sipajte vodu i ubacite so. Poklopite šerpu, pa ostavite da proključa na srednje jakoj vatri, a potom smanjite temperaturu na laganu i ostavite da se krčka 50-60 minuta. Procedite supu nakon toga. Celer i šargarepe izblendirajte, a po potrebi dodajte 1-2 kašike vode. Izblendirano povrće vratite u supu, a ostatak povrća možete ispasirati gnječilicom. Bamiju ubacite u šerpu, nalijte vodom, dodajte so i kuvajte oko 10 minuta, pa procedite. Pileće meso iseckajte, pa ga vratite u supu zajedno sa skuvanom bamijom. Kuvajte begovu čorbu na tihoj vatri oko 2 sata. Pred kraj kuvanja dodajte biber i kurkumu, pa promešajte. U posudi umutite jaje, dodajte brašno i pavlaku za kuvanje. Sjedinite sastojke dobro, pa dodajte 1-2 kašike begove čorbe, pa ponovo pomešajte. Postepeno sipajte smesu sa jajetom u čorbu i mešajte. Kuvajte još 5 minuta, pa dodajte seckani peršun i limunov sok u begovu čorbu.