Paradajz sos je jedno od onih jela koje se često nalazi na trpezi, bilo da se služi uz testeninu, ćufte, punjene paprike ili kuvano meso.
Međutim, nije dovoljno da bude samo ukusan, prava čar krije se u njegovoj gustini. Ako je pregust lako postaje težak, dok previše redak sos ne može lepo da obloži jelo. Srećom, postoje dva proverena načina da postignete idealnu gustinu.
Klasična zaprška
Najpoznatiji način za zgušnjavanje paradajz sosa jeste priprema zaprške. U manjoj šerpi zagrejte puter, ulje ili drugu masnoću po izboru, zatim dodajte istu količinu brašna i kratko ga propržite uz neprestano mešanje.
Kada zaprška dobije svetlozlatnu boju, razredite je hladnom vodom ili bujonom i dobro promešajte da ne ostanu grudvice. Zatim je umešajte u paradajz sos i kuvajte još najmanje dvadesetak minuta kako bi brašno izgubilo sirov ukus.
Povrće prirodno zgušnjava sos
Želite li lakšu varijantu bez brašna, povrće je odlično rešenje. Veća količina crnog luka, šargarepe, korena peršuna i celera tokom kuvanja omekša i otpusti prirodni skrob i vlakna.
Na kraju pripreme povrće usitnite štapnim blenderom zajedno sa kuvanim paradajzom dok sos ne postane potpuno gladak. Na ovaj način dobićete bogatiji ukus i prirodno kremastu teksturu bez dodatnog brašna.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite, ako ipak pravite zapršku.
Kuvanje bez poklopca pravi veliku razliku
Bez obzira na način koji odaberete, sos možete dodatno zgusnuti tako što ćete ga pred kraj pripreme kuvati nekoliko minuta bez poklopca. Višak tečnosti će ispariti, a sos će postati punijeg ukusa i lepše konzistencije. Otkrijte i tajnu savršenog bolonjeze sosa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
