1. Opranu i posoljenu živinu pre stavljanja u rernu dobro osušite. 

2. Meso se soli nekoliko sati pre ili noć pred pečenje.

3. Tokom pečenja meso treba češće da se okreće, podliva i premazuje sosom u kojem se peče.

4. Na početku temperatura rerne mora da bude jaka ili da se meso malo proprži u tiganju kako bi  sa svih strana porumenelo i toplota mu zatvorila pore. Zatim ga pecite na umerenoj temperaturi.

5. Da kožica mesa ne bi zagorela, u sredini ili pred kraj pečenja treba ga prekriti alufolijom. Malo pre kraja je skinite, da se meso lepo zapeče.

SUPERSAVET: Za pečenje je bolje uzeti mladu živinu, a starija je dobra za kuvanje ili dinstanje.