Čuveni japanski čizkejk, penastiji ne postoji

Obložite kalup za torte

Utrljajte 1 kašiku putera oko unutrašnjosti kalupa za torte i obložite ga papirom za pečenje.

Prokuvajte sir i šećer

Dodajte krem sir, šećer i ekstrakt vanile u šerpu na laganoj vatri i kuvajte 3-4 minuta, mešajući, dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi.

Zagrejte rernu

Zagrejte rernu na 165°C. Nežno umutite sastojke za testo, a zatim dodajte mešavinu sira kutlaču po kutlaču, mešajući između svakog dodavanja, dok testo ne izgleda kao krema.

Napravite beze

Za beze, stavite belanca i vinski prašak za pecivo u veliku posudu za mešanje i umutite dok se ne formiraju mekani vrhovi (vrhovi će vam se prevrnuti kada izvadite mešalice). Dodajte šećer, kašiku po kašiku, dobro mutite posle svakog dodavanja, a zatim nastavite da mutite dok masa ne postane čvrsta i svilenkasto-glatka. Postepeno ubacite 2 kašike mešavine belanaca u testo. Ponovite ovo još 4 puta, a zatim dodajte preostalu mešavinu belanaca u testo i umešajte veoma nežno, pokušavajući da izgubite što je moguće manje vazduha.

Pecite i servirajte

Duboki pleh za pečenje do pola napunite ključalom vodom i stavite u rernu. Smesu za torte sipajte u obložen kalup za torte, ostavite u plehu sa vrućom vodom i pecite 25 minuta. Smanjite temperaturu na 120°C i otvorite vrata rerne na 30 sekundi. Zatvorite vrata i pecite još sat vremena. Isključite rernu, sačekajte 5 minuta, a zatim otvorite vrata rerne i držite ih otvorenim da bi se kolač polako hladio još sat vremena. Izvadite iz rerne, a zatim izvadite kalup za torte iz vode. Pažljivo izvadite kolač od sira iz kalupa. Servirajte i uživajte u čuvenom japanskom čizkejku!

Pročitajte RECEPT ZA ČIZKEJK SA POMORANDŽOM

BONUS VIDEO

StvarUkusa/L.S.