Ova torta je prava čokoladna elegancija – bogata, kremasta i bez ijednog grama brašna. Spoj laganog biskvita od oraha, nežnog engleskog krema i svilenkastog puter krema čini je posebnim desertom. Glazura prelivena preko cele torte daje joj završni sjaj i dodatnu raskoš.
Osnovne informacije
Kuhinja: Internacionalna
Tip jela: Desert
Porcije/Količina: 12 parčića
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme pečenja: 50 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat i 30 minuta (+ 3 sata hlađenja)
Težina: Teško
Sastojci:
Engleski krem:
- 10 žumanaca
- 130 g šećera
- 150 ml mleka
- 20 g kakao praha
- Bezbrašni biskvit sa orasima
- 300 g oraha (blago prepečenih)
- 10 belanaca
- 200 g šećera
- 40 g kukuruznog skroba
Nemački puter krem:
- 200 g putera sobne temperature
- prethodno pripremljen engleski krem
Čokoladni ganaš:
- 85 g tamne čokolade
- 85 ml tople pavlake
- seckani orasi za posipanje
Priprema:
Pripremite engleski krem:
Umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Ugrejte mleko do tačke ključanja i dodajte kakao. Sipajte mleko u žumanca uz stalno mešanje. Kuvajte na pari dok se ne zgusne u kremastu masu. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ispecite biskvit:
Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Umešajte mlevene prepečene orahe i kukuruzni skrob. Sipajte masu u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite na 170°C oko 50 minuta. Ohladite i isecite na 3 kore.
Napravite nemački puter krem
Umutite puter mikserom 3–5 minuta dok ne postane penast. Postepeno dodajte ohlađeni engleski krem. Mutite dok ne dobijete gladak i svilenkast fil.
Sklopite tortu
Na prvu koru rasporedite deo fila, pa ponovite postupak sa ostalim korama. Premažite celu tortu preostalim filom. Hladite najmanje 3 sata u frižideru.
Završite tortu glazurom
Ugrejte pavlaku do tačke ključanja i prelijte preko iseckane čokolade. Mešajte dok ne postane glatka masa. Prelijte ohlađenu tortu glazurom. Pospite seckanim orasima po vrhu.
Raskošna čokoladna torta bez brašna je pravi izbor za posebne prilike kada želite desert koji ostavlja snažan utisak.
Bonus video
· Reaguj