OSTAJE SVEŽ I DO 4 DANA: Domaći ražani hleb - ovaj način pripreme garantuje hrskavu koricu

Istina je da nema ničeg lepšeg od toga kada vam ujutru kuća zamiriši na sveže pečen hleb. Međutim, svima je lakše da odu do pekare i da ga kupe, ali danas su oni puni aditiva i konzervansa, tako da ništa nije bolje i zdravije od svežeg domaćeg hleba. Više hleb ne pravimo kao što su ga pravile naše bake, koristimo razne vrste brašna, poput integralnog i speltinog, ali i semenke lana, susama i suncokreta. Sve češće je u upotrebi i raženi hleb koji osim što je zdrav, dugo ostaje svež, lako se pravi i možete ga jesti uz svaki obrok.

Svež kvasac pomešajte sa medom i sjedinite ih u glatku masu. U drugoj posudi pomešajte sva brašna, semenke, so, askorbinsku kiselinu i semenke. Zatim u to dodajte kvasac prethodno izmešan sa medom i toplom vodom. Sve lepo promešajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na hladnom preko noći. Sledećeg dana izvadite i ostavite još 2-3 sata na toplom. Pospite malo brašna po površini, izvaditi testo i pospite po njemu malo brašna, a sa strane ga naborajte, kao pismo. Desnu stranu preklopite do pola, zatim levu, pa gornju i donju stranu. Brašno ne treba da umesite u hleb, već ga ostavite na površini. Zatim ga stavite u posudu koju ćete obložiti papirom za pečenje i poklopiti poklopcem. Prvih 7 minuta pecite na 250°C, a zatim narednih 35 minuta na 230. Na kraju skinite poklopac i pecite još 15 minuta, da bi dobio lepu i hrskavu koricu.