- Od bajatog hleba može da se napravi nemački specijalitet Semmelknödel, mekane knedle koje se služe uz gulaš, paprikaš i čorbe.
- Za recept su potrebni hleb, mleko, jaja, luk, puter, peršun i začini, a smesa se oblikuje u knedle i kuva 15 do 20 minuta.
"Bajat hleb ne mora da završi u kanti", rekla mi je svekrva dok mi je otkrivala savršen recept za knedle koje je naučila da sprema u Nemačkoj. Od bajatog hleba možete napraviti mekane i ukusne knedle koje se odlično slažu sa gulašem, paprikašem, mesom u sosu, ali i bogatim domaćim čorbama.
U Nemačkoj su ovakve knedle poznate kao Semmelknödel i tradicionalno se prave od starog peciva ili hleba, mleka, jaja i nekoliko jednostavnih dodataka. Tajna je u tome da hleb ne natopite previše, već da ga samo dovoljno omekšate kako bi smesa ostala kompaktna.
Osnovne informacije
Kuhinjanemačka
Kategorijaknedle
Porcije / količina5
Energetska vrednost po porciji300 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- 300 g bajatog belog hleba ili kifli
- 250 ml mleka
- 2 jaja
- 1 manji luk
- 30 g putera
- 2 kašike seckanog svežeg peršuna
- 2 kašike brašna
- 1/2 kašičice soli
- malo mlevenog crnog bibera
- prstohvat muskatnog oraščića, po želji
Priprema
Pripremite hleb
Bajat hleb isecite na manje kockice i stavite u veću činiju. Mleko zagrejte da bude toplo, ali ne mora da provri, pa ga prelijte preko hleba. Lagano promešajte i ostavite oko 10 do 15 minuta da hleb omekša. Nemojte ga potpuno pretvoriti u kašu.
U galeriji ispod saznajte koji tip brašna treba da koristite!
Dodajte luk i začine
Luk sitno iseckajte, pa ga propržite na puteru dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte ga omekšalom hlebu zajedno sa seckanim peršunom, solju, biberom i malo muskatnog oraščića.
Umesite smesu
Dodajte jaja i brašno, pa rukama ili varjačom sve dobro sjedinite. Smesa treba da bude dovoljno čvrsta da možete da oblikujete knedle. Ako je previše mekana, dodajte još malo brašna ili nekoliko kašika prezli. Ako je suva, dodajte još malo mleka. Ostavite smesu da odmori još 10 minuta.
Oblikujte knedle
Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte knedle veličine manjeg oraha ili loptice za stoni tenis. Nemojte ih previše stiskati jer treba da ostanu lagane i vazdušaste.
Skuvajte knedle
U većoj šerpi zagrejte posoljenu vodu do ključanja, a zatim smanjite temperaturu tako da voda samo lagano struji. Pažljivo spuštajte knedle i kuvajte ih oko 15 do 20 minuta. Kada isplivaju na površinu i postanu čvrste, ostavite ih još nekoliko minuta, pa ih izvadite rešetkastom kašikom.
Pročitajte i recept za lenje knedle za 10 minuta.
