BRESKVICE - OMILJENI KOLAČ IZ DETINJSTVA: Nestaju u zalogaju, a ovako pripremljene se tope u ustima

Iako breskvice iziskuju više truda za pripremu, nijednu domaćicu ovo neće pokolebati, jer one ne mame samo izgledom već i ukusom. Nezaobilazan su deo svih ovala sa sitnim kolačima. Posebnu im se raduju najmlađi, a nestaju u tren oka, u jednom zalogaju. 

Za testo:

• 4 jajeta
• 250 ml ulja
• 100 ml mleka
• 200 g šećera u prahu
• 600 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• kora od limuna
• prstohvat soli
  

Za fil:

• 300 g džema od kajsija
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike ruma
• mrvice od izdubljenih breskvica

Za dekoraciju

• crvena i žuta boja za kolače
• kristal šećer

Priprema:

U dublju posudu stavite brašno, dodajte izrendanu limunovu koricu, pa dodajte prašak za pecivo i so. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom, dodajte ulje, mleko i ekstrat vanile, pa sve ulijte u brašno i umesite glatko testo. Pokrijte i ostavite u frižideru oko sat vremena. Kada ste testo izvadili, isecite te ga na dva jednaka dela i napravite dve rolnice, a rolnice iseckajte na manje komadiće. Trudite se da vam kuglice budu jednake veličine i između svake ostavite prostor, jer će narasti u toku pečenja.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepni, oko 15 minuta, boja biskvita treba da ostane svetla. Još tople pečene biskvite, pažljivo izdubiti tankim nožićem. Mrvice stavite u posudu, pa dodajte sve ostale sastojke za fil. Biskvite punite filom, pa spojite dva biskvita tako da dobijete oblik loptice, odnosno breskve. Jestive boje pomešajte sa vodom u dve posude, pa breskvice umočite prvo u žutu, potom u crvenu boju. Malo ih ucedite i potom uvaljajte u šećer.

Izvor: Stvar ukusa