Sastojci:
Za testo:
- 1,5 kašičica soli
- oko 400 ml tople vode
- oko 600 g brašna
Za podmazivanje kora:
- 120 g putera
- 100 ml biljnog ulja
Za fil:
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka
- 3–4 patlidžana
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica ljuspica crvene paprike
- Po želji: dodatne začinske biljke (nana, peršun, beli luk)
Za preliv:
- Malo ulja za premazivanje pred pečenje
Priprema:
Ako mislite da ne umete da razvlačite testo – ovaj recept će vas razuveriti. Kora se mesi bez kvasca, samo sa vrelom vodom, a krajnji rezultat su domaće, fine pitice koje pucketaju pod prstima. Fil od prženog patlidžana daje bogat i pun ukus, savršen i za ručak i za večeru.
U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte toplu vodu. Mešajte kašikom dok ne dobijete gusto testo, pa prebacite na pobrašnjenu površinu i mesite rukama dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite da odmara 30 minuta.
Patlidžan oljuštite (ili ostavite s korom ako volite intenzivniji ukus) i isecite na kockice. Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk, zatim dodajte patlidžan, posolite i dinstajte dok ne omekša i blago se karamelizuje. Na kraju dodajte ljuspice crvene paprike i začine po želji. Ostavite fil da se ohladi.
Od odmorenog testa formirajte 6–8 kuglica. Svaku razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini što tanje možete. Otopite puter i pomešajte sa uljem. Svaku razvučenu koru premažite ovom mešavinom. Na jednu stranu kore rasporedite kašiku-dve fila, pa urolajte u rolnicu. Ređajte u podmazan pleh i premažite odozgo uljem. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30–35 minuta, dok ne porumene.
Bonus video
· Reaguj