Recept za kupus ribanac

Ako ove godine pravite domaću zimnicu, znate da je kiseli kupus nezaobilazan. Pored celih glavica, predlažemo vam da napravite i kupus ribanac. On je odličan za salate, ali i za prilog koji se jede cele zime, a to je podvarak. Salata od kiselog kupusa posuta crvenom mlevenom paprikom je super prilog uz pečenje, a pročitajte i kako da od ribanca napravite savršen podvarak.

Sastojci:

15 kg kupusa
400 g soli
1/4 vinobrana

Recept za kupus ribanac:

Kupus očistite od spoljnih listova, pa ga izrendajte. Bure od 10 l dobro očistite, pa poređajte sloj rendanog svežeg kupusa. Posolite, pa dobro pritisnite rukama, sve dok ne zapeni. Na isti način poređajte preostali kupus i so u bure. Pokrijte bure čistom krpom, pa zatvorite i preko stavite kamen koji ste dobro oprali. Kako biste napravili ribanac, ostavite da se kupus ukiseli, a za to je potrebno nekih dve nedelje. Zatim vinobran pomešajte sa vodom, pa sipajte u bure sa kupusom i ponovo zatvorite, pa stavite na hladno mesto. Tokom mirovanja, bar jednom nedeljno proveravati da li kupus peni, a zatim pomoću krpe skupite nastalu penu. Krpu oprati i vratiti u bure. Ribanac je gotov, a od njega možete da napravite i lažne sarme.