Ostalo

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

Kulinarski trikovi

Kulinarski trikovi: Kako napraviti dobar bujon

Autor Stvar ukusa
Autor Stvar ukusa

Čest sastojak supa, čorbi i mnogih sosova i jela je bujon. U Evropi može da se kupi u tetrapaku, ali je najlepši kada je svež, pripremljen kod kuće. Evo kako...

Izvor: Foto: Shutterstock

Bujon služi kao baza ili dodatak jelima za razne vrste supa, čorbi, potaža, rižota, pasti... Zato kada god da kuvate bujon uvek skuvajte više nego što vam treba, a ostatak zamrznite.

Bujon od junetine

1 kg mesa preliti vodom da potpuno ogrezne, pa kuvati 45 minuta. Povremeno skidati penu koja nastaje tokom kuvanja. Dodati vezu zeleni (šargarepa, celer, peršun, paškanat) i praziluk, kao i na ringli zapečeni crni luk i čen belog luka, zatim 4 zrna bibera i lovorov list. Kuvati 2 sata. Procediti tečnost, posoliti i skinuti masnoću s bujona.

Pileći bujon

Iseckati praziluk, celer i 2 šargarepe. Oprati pile ili kokošku (oko 1,8 kg), pa staviti u šerpu, dodati povrće, 2 neoljuštena zapečena luka i 1/2 kašičice bibera u zrnu. Preliti hladnom vodom, prokuvati i onda 2 sata kuvati na najslabijoj temperaturi. Skidati penu koja nastaje kuvanjem. Izvaditi meso i procediti bujon. Posoliti i kad se prohladi, skinuti masnoću s površine.

Riblji bujon

Riblji bujon odnosno bistru riblju supu možete dapripremiti od sitne ribe, glava ili ribljih ostataka (kada je filetirate). Riba se kuva sa 1 glavicom luka, malo praziluka, 2 šargarepe, malim celerom, lovorovim listom, parčetom limunove kore, 2 dcl belog vina, grančicom mirođije i biberom u zrnu. Riblji bujon treba procediti na najgušće sito, zbog sitnih kostiju.

Bujon od povrća

Razno korenasto povrće (šargarepa, celer, peršun, paškant), crni luk (najbolje pečen na ringli), praziluk, lovor i biber u zrnu skuvati i procediti.

SUPER SAVETI:

- Da biste bujon potpuno razbistrili, dodajte mu umućeno belance (na litar jedno), prokuvajte i skinite kašikom na površini izdvojenu mešavinu belanceta i truncica

- Bujon se ne soli, jer se soli jelo (čorba ili sos) u koje se bujon dodaje.

- Bujon možete da zamrznete u porcijama i imate uvek kada vam je potreban.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našim Facebook stranicama – Stvar ukusa i Šta da kuvam danas?*Zapratite Stvar ukusa i na Instagramu Izvor: stvarukusa.rs

Najnovije

Recepti

Trikovi i saveti