Sastojci:
Za vanila bazu:
- 2 jajeta
- 100 g šećera
- 2 kašičice vanilin šećera
- prstohvat soli
- 300 ml hladne slatke pavlake za šlag
Za sos od malina:
- 250 g malina (svežih ili zamrznutih)
- 50 g šećera
- 1 kašika svežeg limunovog soka
Za čokoladni ganaš:
- 60 g crne čokolade
- 60 ml slatke pavlake
Priprema:
Semifredo je italijanski sladoled koji se ne muti u mašini, već se pravi ručno i zamrzava u kalupu. U ovoj verziji maline donose osvežavajuću kiselkastu notu, dok čokolada daje dubinu ukusa. Kremasta struktura i lagana priprema čine ga savršenim desertom za leto.
Stavite maline, šećer i limunov sok u šerpicu na srednju vatru. Kuvajte oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, procedite kroz cediljku da uklonite semenke. Ostavite da se ohladi.
U činiju stavite čokoladu i pavlaku. Otopite iznad pare (bain-marie), pa ostavite da se prohladi.
Obložite pravougaoni kalup za hleb (1 l zapremine) providnom folijom. U vatrostalnoj činiji pomešajte jaja, šećer, vanilu i so. Stavite činiju iznad pare i neprestano mutite 5–7 minuta, dok smesa ne postane svetla, gušća i blago topla na dodir (oko 70–75°C). Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi. Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Pažljivo umešajte šlag u ohlađenu smesu s jajima, u nekoliko tura, da ostane vazdušasto.
Sipajte trećinu smese u pripremljen kalup. Dodajte kašičice sosa od malina i čokoladnog ganaša po površini. Nastavite da ređate u slojevima dok ne potrošite sve sastojke, završite vanila bazom. Pokrijte folijom i stavite u zamrzivač minimum 6 sati, idealno preko noći.
Bonus video
· Reaguj