recept za krem karamel

Ako želite da vam ovaj kolač sa karamelom uspe, onda ispratite sve korake. Tako ćete dobiti kremastu strukturu i još bolji ukus od krem burlea.

Sastojci:

Za krem:

2 velika jajeta
2 žumanca
6 kašika šećera
450 ml mleka (2%)
1 kašičica ekstrakta vanile
prstohvat soli

Za karamel:

45 ml vode
100 g granuliranog šećera
1 kašičica limunovog soka

Priprema:

Pomešajte jaja i šećer, malo promešajte, pa dodajte mleko. Zatim sipajte i ekstrakt vanile i prstohvat soli i lepo promšejate. Zatim procedite dobijenu smesu kroz cediljku. Pustite da malo odstoji, a za to vreme pripremite karamel.

U šerpu sipajte vodu, šećer i limunov sok. Kuvajte na jakoj vatri i kada je gotovo odmah sipajte u 4 posudice. Dok šećer ključa, povremeno četkom bočne strane lonca premažite vodom da šećer ne bi kristalizovao. Sačekajte da se malo ohladi, pa sipajte pripremljeni i oceđeni krem. Polako sipajte da biste napravili što manje mehurića. Ako su negde vidljivi (mehurići) samo ih ubrusom malo pritisnite da nestanu.

Posudice u koje ste stavljali krem treba da budu 150 ml, a njih stavite u dublju tepsiju. Zatim polovinu tepsije napunite sa ključalom vodom. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 150°C nekih 30-35 minuta.

Odmah (ali pažljivo) izvadite posudice iz tepsije da se ohlade na rešetki, a zatim potpuno ohladite, najmanje 3 sata.

Za posluživanje, pređite nožem oko unutrašnje ivice posudica. Preko stavite tanjir za desert i okrenite, a zatim podignite posudu.